Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

IF LIFE GIVES YOU LEMONS, MAKE SPAGHETTI AL LIMONE
Spaghetti al limone!!!

Hola amig@s ! Hoy os traemos una receta cítrica muy primaveral, fácil, rápida, llena de sabor y frescura. Os presentamos a nuestro gran protagonista : el limón. Viajamos , desde el paladar,  hasta la Costiera Amalfitana con sus ecos a Dolce Vita. El mar azul al fondo, su escarpada costa salpicada de puentes  y villas donde el rey cronos dejó hace tiempo de existir.  Este paisaje agrícola se remonta al período  romano,  ya que en esas latitudes, se cultivaban los limoneros  por su valor ornamental y  aromático. En la actualidad los limoneros en la campiña de los alrededores de Sorrento, Salermo, y Massa se sigue cultivando en pérgolas.  Fueron los árabes los que introdujeron el cultivo del limón en la zona del sur y este de la península ibérica. En la Edad Media se comenzó a generalizar su uso culinario,  tanto en la confitería como en la pastelería. Era común condimentaban los platos de pescado con limón, ya que se pensaba que tenía propiedades para disolver las espinas. 

Cantare e volare! Arance e Limoni

En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna

 En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna, sin tratamiento postcosecha ni encerado, lo que nos permite la elaboración de especialidades culinarias con la piel del limón y la naranja. Nuestro plato de hoy  combina la frescura del calabacín, el aroma de la albahaca, el sabor del parmigiano  y el toque crunchy del espárrago y por supuesto nuestra prima donna: el limón.

The Yellow Power

The Yellow Power: estimulemos  nuestro sistema inmunológico

Son tiempo de cítricos y ahora más que nunca debemos estimular y preparar  nuestro organismo para hacer frente al stress, resfriados y demás amenazas.

Recuerda que  el limón es tu mejor aliado y tiene multitud de propiedades, además tiene la ventaja de ser  muy poco calórico. 

Estos son algunos de los beneficios de incorporar el limón en nuestra dieta:

-formación de colágeno

-dientes blancos

-huesos fuertes

-rico en potasio

Y pasamos a detallaros la receta:

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

Ingredientes ( para 4 personas)

150 gr de spaghetti

2 limones sin tratamiento postcosecha ( 1 para el zumo/ 1 limón para su ralladura)

2 calabacines

CALABACÍN Y ALBAHACA

15 gr de albahaca

40 gr de mantequilla

100 gr de parmigiano 

Corazones de calabacín

5 espárragos verdes

1 diente de ajo para aromatizar el aceite o la mantequilla.

250 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

2 hojas de laurel para hervir el agua

Rebozado de corazones de calabacín: harina, sal y agua.

Corazones de calabacín rebozados.

Decorar: dos rodajas de limón y unas alcaparras.

Elaboración: Butta la Pasta!!!

1.En un olla se pone el agua a calentar con un par de hojas de laurel, un diente de ajo crudo, un chorrito de aceite de oliva. Salaremos el agua cuando rompa a hervir.

2. Exprimimos el zumo de los dos limones, rallamos la piel de un limón.

4.Pelamos el calabacín en tiras con un pelador. Cuando lleguemos al corazón del calabacín, lo cortaremos en rodajas finas. Posteriormente las pasaremos por  harina y  una vez fritas, nos servirán para decorar el plato.  En un bowl ponemos, las tiras de calabacín,con el zumo de limón y las hojas de albahaca.

5.Antes de echar la pasta en la olla, ponemos los espárragos cinco minutos en el agua hirviendo. Posteriormente, los sumergimos en agua fría con cubitos de hielo para que queden crujientes  y los reservamos.

6. En una padella o sartén  sofreímos un diente de ajo para aromatizar la mantequilla ( o aceite de oliva).Retiramos el diente de ajo.  Pochamos media cebolla con el calabacín marinado en zumo de limón y albahaca. Añadimos también las puntas de los espárragos.

7. Añadimos a la sartén la nata para cocinar y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

8. Es el momento de echar la pasta. Butta la pasta! Normalmente, con 10 minutos de cocción se consigue la textura al dente.

9. Cogemos dos cuharadas soperas de agua de cocción de los spaghetti y se lo añadiremos a la salsa de calabacín. Añadimos ahora también la ralladura de limón y parmesano rallado.

10. Rebozamos los corazones del calabacín con agua, harina y sal. Ponemos en una sartén bien caliente, aceite de oliva y freimos lo corazones de calabacín.

11. Escurrimos los spaghetti. Los ponemos en la sartén, los mezclamos bien, salpimentamos y le añadimos  la ralladura de  limón.

A tavola!!!!

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Rallamos más queso parmesano y decoramos con los calabacines fritos.

Podemos decorar el plato con rodajas de limón y alcaparras.

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons

If Life gives you lemons, make lemonade!No hay mejor  filosofía para la vida; la próxima vez que te hagas con un limón, piensa la enseñanza vital que encierra. Observa su color amarillo intenso, símbolo de energía y vitalidad, pártelo,  huelelo y simplemente sonríe!  Avanti! Con lo que tengamos, hagamos lo posible para seguir adelante! Avanti!

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post cítrico COUSCOUS CON TZATZIKI! Otra receta donde el limón seguirá siendo nuestro protagonista!!

LA NARANJA Y EL LIMÓN , TUS ALIADOS EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons


Magret de pato con salsa de naranja

Magret de pato con salsa de naranja

Especialidad culinaria muy frenchy

HOLA AMIGOS! Hoy os traemos una especialidad culinaria muy frenchy, que combina a la perfección el sabor cítrico de nuestras naranjas Martirinas variedad lane-late con el sabor inconfundible del pato: Magret de pato con salsa de naranja. Como guarnición a este saciante ,pero apetitoso plato digno de la mejor celebración, hemos elaborado una ensalada de naranja, pistacho y anacardo. Por supuesto, acompañamos también al suculento magret de un gratin estilo dauphinois pero con queso emmental gratinado y sin nata.

Citrus lovers & Foodies

 En la cocina china, francesa y griega abundan las recetas preparadas con con salsas de limón, mandarina o naranja. Poco a poco, iremos cocinando y transcribiendo todas estas recetas cítricas para vosotros. La cocina francesa forma parte de la llamada dieta mediterránea, una cocina tradicional de la cuenca mediterránea cuyo denominador común son tres productos: vino, aceite de oliva y cereal o arroz. Estos tres pilares se maridan con frutas, verduras de temporada y algo de carne y pescado. 

El pato es fundamental en la cocina francesa, tanto en confit como en foie gras y en el caso de nuestro receta de hoy, el magret, es decir, la pechuga del pato, son una especialidad de la gastronomía de la zona del sud ouest.

En Valencia también existen recetas tradicionales cocinadas a partir de esta ave. ¿Quién puede olvidar el increíble sabor de una paella de pato

The French Paradox?

Muchos asocian el pato a una comida grasienta, calórica y de digestión pesada. Pero, hay estudios, que demuestran que los franceses de las zonas del sur del país, tienen bajos niveles de colesterol, y su población presenta menor índice de enfermedades coronarias. Serge Renaud acuñó este descubrimiento como “La Paradoja Francesa”. Además, todos constatamos que en el caso de  nuestros queridos vecinos  franceses, platos como el Cassoulet o el Confit, no parecen traducirse  en sobrepeso. Nosotros recomendamos este maravilloso magret con salsa de naranja, en compañía de un buen vino tinto, en nuestro caso hemos elegido Venta del Puerto nº 12. Quizás sea el vino tinto el ingrediente desencadenante de esta apetitosa paradoja, o quizás sea que tanto  el pato como  el vino,  con moderación ayudan a una vida más feliz y por tanto, más saludable.

Allez, Allez, on y va!

Magret con salsa de naranja

Empecemos por el magret con salsa de naranja, a priori, puede parecer complicado cocinarlo pero, os aseguramos que es de los platos más rápidos, fáciles y lucidores con lo que  sorprender en una ocasión especial. Os animamos a cocinarlo con nuestras naranjas martirinas!

Ingredientes para el magret y la salsa de naranja:

Magret de Canard con sus cortes romboides y las hojas de romero dentro.
  • un magret de pato
  • el zumo de dos naranjas lane-late martirinas, de nuestros árboles a tu casa
  • una naranja pelada y troceada a gajos
  • ralladura de naranja
  • tres cucharadas de azúcar (o miel)
  • Vermut rojo o Cointreau 
  • hojas de romero seco
  • sal y pimienta
  • dos hojas de laurel
SALSA DE NARANJA

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL MAGRET CON SALSA DE NARANJA

Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  1. Realizamos unos cortes romboidales  sobre la grasa del magret.  Añadimos unas hojas de romero a cada corte diagonal y salpimentamos.
  2. En una sartén, sin aceite ni mantequilla, ponemos el magret tocando el fondo de la sartén por la parte de la grasa durante 5-10 minutos. Pasados estos 10 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros  5-10 minutos la otra cara. El magret debe quedar bien sellado por ambas partes. Retiramos el magret de la sartén y lo tapamos con un plato.
  3. En la misma sartén, retiramos el exceso de grasa si lo hubiera. Desglasamos la sartén con el zumo de las dos naranjas.
  4. Añadimos las cucharadas de azúcar, los gajos de naranja, el vermut ( o Cointreau), la ralladura de naranja y las hojas de laurel.
  5. Cocinar durante 5-10 minutos a fuego medio.
  6. Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  7. Retiramos el magret de la sartén, dejamos reposar el magret 5 minutos y cortamos en lonchas. Ponemos la salsa por encima del magret. Reservar dos cucharadas de salsa para la ensalada de naranja!!

Et voilà! Nuestro magret está listo!

Guarniciones:

Ensalada de naranja con pistacho y anacardo:

Ensalada de Naranja,pistacho y anacardo.
  • las hojas de un cogollo de lechuga limpio y enjuagado.
  • una cucharada de pistachos picados.
  • una cucharada de anacardos enteros.
  • el zumo de medio limón.
  • media naranja lane-late en rodajas o gajos
  • sal, pimienta, anís dulce
  • aceite de oliva virgen extra 
  • dos cucharadas de la salsa de naranja del magret.

Gratin de patatas  con queso  emmental:

GRATIN DE PATATAS
  • 3/4 patatas medianas
  • un bulbo de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • una ramita de tomillo
  • dos tazones de leche entera una cucharadita de café de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • una taza de queso emmental
  • corteza de limón
  • mantequilla para untar la bandeja de horno.
Leche, nuez moscada, corteza de limón, hojas de laurel , diente de ajo y ramita de tomillo.

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL GRATIN DE PATATAS CON QUESO EMMENTAL( SIN NATA)

1.Pelamos las patatas y las troceamos en finas rodajas. Salpimentamos.

2.Cortamos en juliana el hinojo. Salpimentamos.

3. En una olla fuego vertemos  la leche, la nuez moscada, la corteza de limón, las hojas de laurel , un diente de ajo y la ramita de tomillo.

4. Lo llevamos a ebullición, y vertemos las patatas y el hinojo. Durante 10 minutos.

5. Precalentamos el horno a 200 º

6. Frotamos la bandeja para hornear con el diente de ajo y la  untamos con mantequilla.

7. Colocamos las patatas y el hinojo capa a capa en la bandeja.

8.Vertemos la leche que queda en la olla con el laurel, la corteza de limón, el ajo, y la nuez moscada.

9.Lo introducimos en el horno a 160º. Durante 30 minutos. 

10. Poner el queso emmental al gratin y gratinar unos 10 minutos más.

Poner el queso emmental al gratin

Esperamos que os haya gustado nuestra receta cítrica!

Bon appetit!

SORPRENDE CON ESTE MENÚ CÍTRICO!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar spaghetti con calabacín al limone!! Ci vediamo!

LA NARANJA, TU MEJOR ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

@MARTIRINAS 🙂

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Dedicamos esta coca de yogur y naranja a las mamás del mundo! Esta coca es un homenaje a nuestras madres que nos enseñan tantas recetas cada día, con amor e ilusión, para que esta cadena de transmisión culinaria, casera y familiar no pare nunca.   Nuestro TIP para estos días de cuarentena: nunca pares de soñar, nunca pares de cocinar,  pues quién tiene un porqué, encuentra un cómo. ¿ Cuáles son tus porqués? Los nuestros son el amor a nuestra  tierra,  seguir cultivando de manera sostenible nuestras naranjas, clementinas y  limones; y el sueño de un  mundo rural lleno de vida.

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

Hola amig@s! Hoy más que nunca, es momento de apoyar los productos km 0, a los agricultores de fruta y verdura local, y dar rienda suelta a la imaginación para crear platos nuevos y aprender tradicionales como el que compartimos hoy con vosotros pero eso sí con nuestro toque cítrico Martirinas. Las madres siempre han preparado estos bizcochos de yogur, coca de llanda o coca boba, tal y como se las conoce en nuestra comarca. Es una delicia tomarlo como desayuno o merienda.  Estas cocas se parecen mucho a los bizcochos tradicionales.

Tu madre se merece este bizcocho casero, tan fácil y tan bueno. Manos a la obra!

COCA DE YOGUR, NARANJA Y RALLADURA DE LIMÓN

Tu madre y todos los que vivan contigo te agradecerán este sabroso. Sin duda la naranja y el yogur aportan más esponjosidad a la masa del bizcocho, y la ralladura de limón sublima el aroma cítrico  de este dulce.

Ingredientes:

-1 yogur natural

-El zumo de una naranja

-Ralladura de 2  limones ó naranjas

– 3 huevos 

-Un sobre de levadura o bicarbonato

-3 vasitos de harina de trigo tamizada ( medida del yogur)

– Mantequilla para untar el molde

-1 vasito de yogur de aceite de girasol 

-2 medidas de yogur de azúcar blanquilla o moreno

Opcional para decorar y Acompañar

-Azúcar y canela para cubrir la coca

-Azúcar glas

Utensilios:

-varilla para batir los huevos

-un molde para bizcocho o llanda

-Papel de hornear

-un palillo para comprobar la cocción de la masa

-un bowl para mezclar y batir los ingredientes

-un vasito de yogur como medida

Os explicamos la receta paso a paso:

  1. Empezaremos batiendo muy bien los huevos enteros con sus claras y yemas. 
  2. Precalentamos el horno a 200 º grados.
  3. Vaciamos el contenido del yogur en el bowl y seguimos batiendo.
  4. Con la medida del yogur añadimos el zumo de una naranja lane-late o navelina.
  5. A continuación, añadimos el vaso de aceite de girasol y seguimos mezclando muy bien todos los ingredientes.
  6. Medimos 3 vasitos de yogur con harina de trigo, tamizamos la harina y le añadimos 

el sobre de levadura ( bicarbonato también puede usarse en sustitución a la levadura)

  1.  Añadimos a la masa la ralladura de limón o naranja ( o ambas)
  2.  Añadimos 3 medidas de vasito de yogur de azúcar y fusionamos muy bien todos los ingredientes. En este punto puedes añadir canela o nuez moscada a la masa para potenciar su sabor.
  3. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poquito de harina para que la coca no se pegue.
  4. Vertemos la masa en el molde.
  5. Bajamos la temperatura del horno a 180º
  6. Introducimos la masa en el horno durante 35-40  minutos. A los 30 minutos pincharemos la masa con un palillo para ver su grado de cocción. 
  7. Sacamos la coca  del horno y la dejamos una hora reposar antes de desmoldar o de degustar! 

¿Cómo degustar esta deliciosa coca de yogur y naranja?

Maridaje:

-Un buen tazón de leche o chocolate a la taza( opción desayuno)

-Una copita  de mistela moscatel o giró o licor carmelitano ( postre)

-Un copa de cava 

-Una copita de vino Jurançon

-Onzas de chocolate ( opción merienda)

-Mermelada de naranja, clementina o limón ( opción citrus lovers)

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Esta coca es un homenaje a nuestra madre, pues madre no hay más que una! 

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar y muy unida a nuestra familia MAGRET DE PATO A LA NARANJA, CON ENSALADA DE LANE-LATE Y GRATIN DE PATATAS   🙂

 LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

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