«Vall digna per a un monestir de la vostra religió» & Paella d’Hivern

«Vall digna per a un monestir de la vostra religió» & Paella d’Hivern

Hola citrus lovers! Os proponemos una gastroruta TOP en familia o con amigos; ponemos el rumbo al Monestir de Simat de La Valldigna con parada culinaria en la población de Barx, para degustar una de las mejores paellas a leña que recuerdo haber tomado en mi vida  la Paella d’Hivern del restaurante Puigmola. Restaurante ubicado en la mismísima ladera de la montaña!

Existen lugares mágicos muy cerca de ti, edificios donde habita el silencio y la calma, la paz y naturaleza. Son lugares en los que podrías pasar horas escuchando el correr del agua, contemplando cielos inmenso y valles dignos del apelativo” Vall Digna “. Lugares para contemplar, meditar y agradecer la belleza de paisajes frondosos y vergeles mediterráneos. Vale la pena, y resulta muy sanador agendar momentos para el disfrute con y en la naturaleza, es más, recientemente se ha conocido la noticia de que en Escocia los médicos recetan paseos, estancias activas o de reposo en la naturaleza, por su gran valor terapéutico. Otra receta, esta vez culinaria y  muy valenciana, es la paella, esta vez la paella d’hivern, una variedad de la paella Valenciana típica de las comarcas centrales de La Safor, La Ribera Baixa, La Costera y La Marina, cuyos ingredientes estrella son les faves y les carxofes y les pilotes o mandonguilles, de ahí su color más oscuro. Si existe una paella invernal también tiene que existir la d’estiu, donde las habas y las alcachofas se sustituyen por les albergínies berenjenas.

Os contamos ahora algunas notas culturales sobre este maravilloso Monasterio De Simat de la Valldigna, adquirido por la Generalitat Valenciana en  2003, y que se enmarca dentro de dos grandes rutas de gran valor ecológico e histórico.  La Ruta de los  Monasterios, itinerario turístico que une los monasterios de la Murta en Alzira, Aigües Vives en Carcaixent, Santa María de la Valldigna en Simat, Sant Jeroni de Cotalba en Alfauir y Corpus Christi en Llutxent por medio del Sendero GR-236, que retoma caminos medievales como el “ Pas del Pobre”.

Y en segundo lugar, La Ruta Dels Borgia, pues el mismísimo Roderic de Borgia, futuro Alejandro VI fue abad del monasterio de Santa María de La Valldigna. El Monasterio se convirtió en un enclave estratégico para la diseminación del conocimiento y un centro agropecuario de gran riqueza. De estilo gótico y barroco, el cenobio ha sufrido a lo largo de los siglos dos terremotos, saqueos  la guerra de las Germanías,  fue incluso convertido en hospital durante la Guerra de la Independencia. Tras la desamortización de Mendizábal en 1835 quedó en una situación de abandono, expolio, quedó  convertido en explotación agrícola. El Claustro del monasterio, tras ser adquirido por un particular, fue trasladado piedra a piedra a una mansión en Torrelodones ( Madrid).

Cuentan las crónicas que fue el rey Jaume II el Just, quién tras conquistar Alicante y Murcia, mientras atravesaba  el Vall D’Alfàndec exclamó asombrado por la frondosidad y belleza del entorno «Vall digna per a un monestir de la vostra religió» y el abad del Monasterio de les Santes Creus contestóVall Digna”. En 1298  el monarca aragonés concedió las tierras del la actual  al abad de Santes Creus para la construcción de un nuevo monasterio cisterciense en las tierras y alquerías alrededor  del Valle D’Alfandec con la finalidad de repoblar con nuevos cristianos estas tierras que eran habitadas por mudéjares. El abad del Real Monasterio de Santa Maria de la Valldigna, se convirtió  en el nuevo Señor feudal del Valle, Castillo de “ Marinyén”, caseríos, poblaciones como Simat, Tavernes, Benifairó, Ràfol … e incluso se le fue otorgado la jurisdicción de las aguas del mar cinco millas más adentro desde el litoral, de ahí que en el escudo del Monasterio aparezca una torre sobre las olas del mar. En tierra sus dominios  se extendieron hasta alquerías situadas en el término de Alzira, Carcaixent y Corbera. 

La importancia de su patrimonio se ve reflejada en el hecho de que el abad era miembro de pleno derecho de las Cortes Valencianas. Podemos destacar los siguientes elementos arquitectónicos; el palacio del Abad, la Iglesia de Santa María, ejemplo del Gótico Valenciano y la fuente de los Tritones, fuente que estuvo ubicada en Viveros en 1930 y trasladada posteriormente al Monasterio de La Valldigna en 2006.

Muy cerca de Simat y del monasterio se encuentra también la mezquita de la Xara, de las pocas que se conservan en pie en la Comunitat Valenciana.

La Ermita de Santa Ana tal y como se le conoce hoy, restaurada recientemente respetando fielmente el estilo morisco de este templo, y de las pocas que se conservan en la Comunitat Valenciana. En 1525 los moriscos fueron obligados a bautizarse y muchos huyeron, y estas tierras fueron repobladas por cristianos viejos.

Os invitamos a descubrir estas joyas arquitectónicas, situadas en el corazón de la terreta, entre fértiles valles prelitorales y las imponentes montañas costeras del Mondúver y Les Agulles de la Serra de Corbera, desde donde se puede has divisar les pitiüses. Un paisaje lleno de esplendorosos palmitos, murta, laureles, pinos, fuentes que dotan a la zona de gran valor botánico. Podremos contemplar con asombro la confluencia entre las últimas estribaciones del sistema ibérico y las primeras montañas del sistema bético. Viajemos en el tiempo, pisemos este señorío feudal, poblado por cristianos y  moriscos que hablaban en lenguas diferentes,  imaginemos cómo era vivir en este vergel, húmedo, abierto al mar y disfrutemos de esta joya de la historia y de la arquitectura valenciana. La guinda de la excursión la pone les pilotetes de la mítica paella d’Hivern!! Y de postre unas buenas clemenvillas, o una navelinas, faltaría más!!

 Hay paraísos muy cerca de ti, disfruta de la terreta!

Toma naturaleza!! Toma naranjas y Clementinas martirinas!


ORANGES POUR NOËL

ORANGES POUR NOËL

LO QUE DE VERDAD IMPORTA ESTAS NAVIDADES

Estas navidades son muy especiales, quizás un punto de inflexión para reflexionar sobre LO QUE DE VERDAD IMPORTA en nuestras vidas. ¿ Qué has descubierto en esta pandemia? Nosotros la importancia de lo AUTÉNTICO, hemos reconocido que parar es necesario, respirar un imperativo y volver a empezar con nuevas motivaciones y sueños una necesidad. Ser auténtico es ser natural, es ser y hacer tu vida. 

THE PERFECT MATCH: PANETTONE & CLEMENTINAS MARTIRINAS
Quizás no puedas reunirte con los tuyos en estas fechas tan íntimas y hogareñas ,pero puedes regalar nuestros Pack Navideño Perfect Match Panettone &  Clementinas. Naranjas frescas, de nuestra familia, con todo nuestro trabajo, cariño y mucho AMOR. Ya sabes lo importante que es consumir naranjas y mandarinas frescas, sin tratamientos postcosecha, ni encerado ni largos procesos de maduración artificial contribuyen a una vida más saludable y un planeta mejor.

PANETTONE DE MASA MADRE

PANETTONE AUTÉNTICO DE MASA MADRE,

#GASTROREGALO TOP

Clemenvillas  NATURALES recién recolectadas, con toda la energía del sol, del agua, del aire y la naturaleza, para compartir y regalar a la familia las  VITAMINAS DEL SOL. Y por supuesto, en estos días de fiebre de pane forte, nuestro PANETTONE  de MASA MADRE y CHOCOLATE  NEGRO BELGA   de CALIDAD es el mejor regalo navideño, porque entregas una experiencia-gastro inolvidable. 

PANETTONE DE MASA MADRE Y CHOCOLATE BELGA

“ ORANGES POUR NOËL»

La evocadora expresión francesa “ Oranges pour Noël”  se remonta a tiempos inmemoriales, ya en la Antigua Roma, era tradicional regalar cestas con frutas en el solsticio de invierno para celebrar la llegada del nuevo año.  En Europa regalar naranjas por navidad forma parte de una costumbre ancestral, que sin duda recuerda con nostalgia como las familias por Navidad; antes de la segunda Guerra Mundial y la popularización del juguete como regalo navideño, recibían cestas de naranjas y clementinas de  la terreta valenciana, como obsequio o estrenas navideñas para  los pequeños de la familia. 


UNA NARANJA EN UN CALCETÍN…HOHOHO

Papa Noël, depositaba estas naranjas acompañadas de  peladillas, turrones y otras exquisiteces  en los calcetines de los niños llamados  bas o stocking ; quizás si hoy en día una naranja apareciera uno de estos calcetines de los muchachos,  éstos se quedarían  más que sorprendidos, porque hasta 1880 regalar por navidad era algo simbólico, y no una fiesta comercial.


ORANGERIES Y LUJO EXÓTICO

 Las naranjas, hasta el siglo XIX eran consideradas un lujo exótico para los europeos, y según el historiador Farnçois Walter, muchas personas no sabían cómo se consumía aquellas manzanas de la Hespérides y las consumían enteras con la piel incorporada. En Suiza, la aristocracia cultivaba las naranjas para recolectarlas en Navidad, obviamente  dentro de invernaderos llamados Orangeries, edificios que estaban orientados hacia el sur y eran calentados de manera artificial. Pero a finales del siglo XIX los comerciantes de naranja valencianos, entre ellos nuestros antepasados, cruzaron los Pirineos y la adquisición de naranjas se popularizó como regalo navideño, ya que muchas familias sólo tomaban cítricos por Navidad.


 Desde MARTIRINAS, retomamos esta tradición tan valenciana y europea, que honra esta fruta tan completa, regalo auténtico por su sabor, calidad y riqueza vitamínica. Un verdadero regalo para la salud. En MARTIRINAS actualizamos esta costumbre navideña  complementada   con el panne forte navideño por excelencia, el Panettone. Dulzor al cuadrado, tradición y naturaleza.

PANETTONE DE MASA MADRE, ICONO DE SLOW FOOD

ícono del SLOW FOOD

Hay muchos Panettones industriales, con masas que se fermentan a base de químicos pero  nuestro Panettone, no entiende de las prisas del siglo XXI, es el ícono del SLOW FOOD,  necesita días de fermentación, mimos, cuidados, volteados arriba y abajo… en palabras de nuestro pastelero Alejandro Palacios, “ Un Panettone es como un bebé que ves crecer cada día” .

Todo lo bueno en la vida lleva su tiempo, y en ese diálogo continuo que se crea entre Maestro Pastelero y masa,  los días son el secreto del éxito para  conseguir una esponjosidad exquisita y un  sabor tan delicioso. Cuando empiezas, es imposible parar de disfrutarlo, hay una fusión perfecta  en el paladar de productos y materia prima de origen natural: masa madre, azúcar, yema de huevo, mantequilla, chocolate de origen belga y almendra rallada. 

Somos muy fans de los Panettones, es el desayuno y merienda navideño por excelencia; y deciros que maridan muy bien con un zumo de navelinas recién exprimidas, un vaso de leche caliente o chocolate a la taza, o una copita de moscatel o cava.
ESTACIONALIDAD: NAVELINAS & CLEMENVILLAS

Cada vez que comes naranjas frescas, en su punto correcto de maduración y recién recogidas, estás alimentándote de vitamina C, ácido fólico, calcio, potasio, magnesio, betacaroteno y sobre todo  de la vitalidad de la naturaleza y el sol. 

NAVELINAS & CLEMENVILLAS

Comer cultivos  de manera  estacional y local, nos reconecta con los de los ciclos  naturales. En estas fechas, recolectamos para vosotros la navelina y la clemenvilla. Os contamos sus características.

La naranja navelina, tanto de mesa como de zumo, es la reina de la Navidad, su recolección se extiende de noviembre a febrero. Las navelinas se caracterizan por un sabor intenso dulce, jugosidad, piel fina, pulpa sin semillas y forma redondeada de gran tamaño. Su nombre viene de la palabra “ navel”, por su característico ombligo en la parte inferior. Las navelinas, son naranjas rubias californianas ya que surgieron por mutación espontánea en California, y fueron llevadas a Valencia donde se adaptaron al clima mediterráneo a las mil maravillas.


Las Clemenvillas, por su parte, son también las hijas del sol  y las princesas de la Navidad. La Clemenvilla  es rica en vitamina C, betacarotenos, selenio, calcio, hierro, magnesio y potasio. Vamos, un  SuperAlimento! Son las mejores aliadas para el control de  sobrepeso y luchan activamente contra los radicales libres, por su alto contenido en antioxidantes. La Clemenvilla es la hija del  Clementino Fino y Tangelo Orlando surgido por hibridación en Florida en 1942.

HAPPY ORANGE CHRISTMAS! ORANGES POUR NOËL

Amig@s, que pasen ustedes unas felices navidades! Espero que hayan disfrutado de nuestro post navideño y nos despedimos con unos buenos deseos y bendiciones para estas Navidades!

A nosotr@s MARTIRINAS nos apasionan los cítricos, somos citrus lovers porque sabemos que las naranjas alegran el alma y queremos compartir con vosotr@s nuestra pasión. CLICK AQUI PARA TU PEDIDO PANETTONE & NARANJA MARTIRINAS

QUE LAS NARANJAS OS ACOMPAÑEN!

HAPPY ORANGE CHRISTMAS!

ORANGES POUR NOËL

¡BENDICIONES NARANJA!

CLICK AQUI MARTIRINASPARA TU PEDIDO PANETTONE & NARANJA

LA ESTRELLA DE LA NAVIDAD

LA ESTRELLA DE LA NAVIDAD

FELIZ INVIERNO!!

Hola Amig@s, nos acercamos al solsticio de invierno y es una oportunidad para repensar cómo queremos vivir este invierno 2021. Según los expertos, hace 800 años que no existía una situación astronómica como la que vamos a vivir, la conjunción planetaria Júpiter-Saturno, este fenómeno dará lugar a la “Estrella de la Navidad” . Para observarla, el mejor momento es una hora después del atardecer. Pues nos encontramos en un momento histórico para volver a empezar.  

Cada año, cada estación, cada mes, cada semana y cada día podemos partir de cero y renovar nuestras vidas. Confiar en nuestra intuición y crear con nuestra imaginación una nueva etapa.

Tú decides, ¿ Qué eliges?

Te proponemos unos TIPS para vivir este 2021 A TOPE

  1. TOMA EL SOL CADA VEZ QUE PUEDAS, SI VIVES EN EL MEDITERRÁNEO CASI CADA DÍA
  2. MEDITAREZA CADA MAÑANA. PON MOTIVACIÓN E INTENCIÓN EN TU DÍA
  3. DESCANSA CUANDO TU MENTE Y TU CUERPO TE PIDA PARAR
  4. MUEVE TU CUERPO AL MENOS 20 MINUTOS CADA DÍA
  5. VUELVE A CASA, VUELVE A LA NATURALEZA AL MENOS UN DÍA A LA SEMANA
  6. RODÉATE DE AMIGOS Y FAMILIARES QUE QUIERAS Y TE QUIERAN
  7. NO TODO VALE. PERMÍTETE DECIR “NO” A PLANES,COMIDAS,PERSONAS, PENSAMIENTOS LIMITANTES….
  8. TOMA CADA DÍA FRUTAS Y VERDURAS  DE CALIDAD 
  9. NUNCA DEJES DE SOÑAR, DE PLANEAR, DE CREAR…
  10. ACTITUD Y MENTE ALEGRE CADA DÍA
  11.  MUESTRA GRATITUD Y AGRADECE TU DÍA.
  12. DUERME LAS HORAS QUE NECESITES, ACUÉSTATE PRONTO
  13. AYUDA A VIVIR A LOS DEMÁS
  14. PRACTICA TUS HOBBIES AL MENOS UN DÍA POR  SEMANA
  15. OBSERVA, LEE. ACTITUD DESPIERTA


FELIZ 2021!!!


CLEMENVILLAS, HIJAS DEL SOL

CLEMENVILLAS, HIJAS DEL SOL

CITRUS DELICIOSA

¡Empezamos la temporada de la Clemenvilla! Hoy en nuestro blog, os contamos sobre estos bombones cítricos, los favoritos de la familia por su tamaño, color, sabor, propiedades antioxidantes y fundamentalmente por su riqueza en vitaminas y minerales!

Simplemente contemplar un cesto con naranjas alegra el alma.

 Es una fruta que al comerla, estimula los cinco sentidos con su piel delicada y lisa, su olor perfumado, su jugosidad y perfecto equilibrio entre acidez y dulzura; también  por su color, naranja intenso con tonalidades rojizas que transmite energía, entusiasmo y vitalidad. Simplemente contemplar un cesto con naranjas alegra el alma.

Un superalimento !

La mayoría de las mandarinas que se consumen en Europa son cultivadas en la Comunidad Valenciana.  En muchos países del norte del continente, y también de Norte América, la Navidad viene asociada a las Satsumas u otras variedades de mandarinas como las californianas Cuties o Sweeties

Nuestras Clemenvillas Martirinas crecen en los campos de la Ribera Baixa, un enclave estratégico que disfruta de un microclima óptimo para el cultivo de cítricos. Con casi 300 días al año de sol, lluvias moderadas y temperaturas  suaves, nuestros huertos ubicados  a escasos kilómetros del mar, y en  las faldas de la Serra de Corbera https://www.martirinas.com/blog/2018/12/01/1517/ gozan de unas condiciones ambientales excepcionales para su desarrollo. Con un click en MARTIRINAS puedes disfrutar en casa de todo el sabor de las clemenvillas frescas, recién cogidas del árbol y sin tratamientos postcosecha o  almacenamiento en cámaras refrigeradas.
¿CLEMENTINAS , MANDARINAS, TANGERINAS, TANGELOS,SATSUMAS CLEMENVILLAS?

Clementinas, clemenvillas, satsumas

Las mandarinas son una de las frutas favoritas entre consumidores de todas las edades y no es difícil saber por qué: jugosas, deliciosas, llenas de vitamina C y tan cómodas. Originarias de China meridional e Indochina y se subdividen en las siguientes familias: clementinas, clemenvillas, satsumas  y variedades híbridas.

Un  SuperAlimento! 

La Clemenvilla  es rica en vitamina C, betacarotenos, selenio, calcio, hierro, magnesio y potasio. Vamos, un  SuperAlimento! Son las mejores aliadas para el control de  sobrepeso y luchan activamente contra los radicales libres, por su alto contenido en antioxidantes. La Clemenvilla es la hija del  Clementino Fino y Tangelo Orlando surgido por hibridación en Florida en 1942.

Un poco de historia cítrica…

Las mandarinas han estado  presentes en la Dieta Mediterránea desde el siglo XIX, las citrus deliciosas, como se las conocían en este siglo, fueron introducidas en Malta  en 1805 gracias a la importación de plantones de Cantón en China por Sir Abraham Hume; quien a su vez los  entregó  a Sir Joseph Banks, naturalista y botánico del Royal Botanic Gardens de Kew. Fue Banks quien posibilitó que finalmente semillas de estos plantones llegaran a un jardín en la isla mediterránea de Malta, allí estas semillas germinaron en el primer mandarino. El rey de la dinastía  borbónica  Fernando IV llevó de Malta a Sicilia el primer mandarino en 1810. 

Y por último comentaros que el término  “mandarina” proviene del color de los trajes que utilizaban los mandarines en China, donde  esta fruta se cultivaba desde antes de nuestra era, al igual como en otras zonas subtropicales de la India y Malasia.

No te olvides de hacer tu pedido en nuestra web martirinas y llenar tu despensa de estas joyas comestibles que nos alegraran, en estos días largos de invierno, a todos los miembros de la familia! Nuestras Clemenvillas ya alumbraran estas fechas navideñas!!! Happy ORANGE XMAS!!


FAVARA, PARAISO ENTRE MAR Y MONTAÑA

FAVARA, PARAISO ENTRE MAR Y MONTAÑA

ARROZALES ENTRE EL MAR DE CULLERA Y LAS MONTAÑAS DE FAVARA

Tan cerca y tan desconocida.

CULLERA, VISTA DESDE FAVARA

Hoy os hablamos de un enclave magnífico entre la Ribera Baixa y La Safor, lugar donde crecen nuestras clementinas, mandarinas, limones… UN PARAÍSO  así que vamos a compartirlo! Desde MARTIRINAS, siempre os animamos a que os llenéis de la fuerza vital de la naturaleza, y que os alimentéis del sol, el mar, el aire y la tierra que nos rodea, porque el sol,  nos alimenta al mismísimo nivel de una paella! Pero  si comemos alimentos vivos y llenos de color, seguro que vivimos la vida con más vitalidad y alegría.

¿Y por qué no aprovechar estos días para salir de la ciudad y alimentarnos de los cuatro elementos de la naturaleza?

SERRA DE CORBERA

Os proponemos una excursión campestre a Favara con parada técnica merecida en Cullera, cuna de la original, Paella de Cullera y su exquisito figatell d’escorpa como gran protagonista. 

PAELLA DE CULLERA

Rumbo a la naturaleza!!

ARENALES DE LAS PLAYAS DE CULLERA

A menos de 50 km dirección sur, sin perder de vista el horizonte del mar, justo donde terminan las últimas estribaciones del Parque Natural de La Albufera, nos encontramos con el municipio de Favara. En los días de invierno, se nota ese grado y medio de diferencia con la ciudad de Valencia, un microclima estupendo que a nuestras naranjas y limones les sienta tan bien.

Un paisaje espectacular

FRONDOSIDAD DE LOS VALLES Y MONTAÑAS DE FAVARA

Imponentes montañas de la Sierra de Corbera  como telón de fondo y al este, una  alfombra de campos de arroz que verdean en los meses de verano, y que en primavera se convierte en un  espejo limpio que refleja un panorama de gran belleza. A sólo seis kilómetros de Favara, se encuentra Cullera, su castillo, su faro y sus playas de arena infinitas. Entre arrozales, en bicicleta  cruzamos un paso a nivel, y entramos en las playas de L’estany y la del Brosquil y su evocadora  Playa del Silenci, un rincón muy hippy y solitario para los amantes de la tranquilidad. 

EL MONTGÓ EN EL HORIZONTE

 Hay dos momentos al años en el que el paraje resulta más impresionante si cabe; durante la Perellonà o inundación de los campos de arroz en la primavera, y en verano, cuando el sol pinta los arrozales y parece que estás en un cuadro del  mismísimo Sorolla, pero incluso parece que podrías estar en Japón o Vietnam.

¿Favara o Favareta?

NARANJAS LLENAS DE VITALIDAD

Favareta tal y como se le conocía antaño, es un pueblo famoso y valencià de soca-rel donde los haya,  y a todos nos viene a la cabeza el famoso hit bakalaero “ Vente de Bareta “ de Ximo Bayo y el célebre “  Virgo de Visanteta” sainete de Bernat i Baldoví, llevado al  cine en el año 1979 por el director Vicente Escrivà. Está claro que hay razones de sobra para visitar Favara.

CLEMENTINAS FRESCAS Y NATURALES

Y no confundir la ruta, que hay otras Favaras, la Favara de Sicilia, cerca de Agrigento y también el pueblo de Favara en la comarca del Matarranya. Se trata de un topónimo árabe que significa” fuente” o lugar de donde emana el agua. De ahí su gran verdor y exuberante vegetación. Favara es sinónimo de rutas senderistas, montañas y valles.

Os contamos los itinerarios y sus lugares más emblemáticos. 

BLAU I VERD

-LA COVA DE LA GALERA, ofrece una ruta senderista de máximo nivel. Situada a 410 metros sobre el nivel del mar. Se encuentra dentro del Paraje de La Serra de Corbera.Fue habitada en la Edad de Bronce y se han hallado herramientas y piezas de cerámica íbera.

-LA CASETA DEL GUARDA  535 metros.

-PLA DE LES SIMETES  408 metros

– PIC DE LA MOLA ( LA RATLLA) 625 metros

-EL BARRANC DEL INFERN

-L’ERMITA DE SANT LLORENÇ

-LA IGLESIA DE SANT ANTONI  dedicada a San Antonio Abad y  construida en 1760.

SEÑALIZACIÓN DE LOS SENDEROS DE FAVARA

Favara os espera! A caminar!! A respirar!!

ENERGÍA VITAL, HIJAS DEL SOL

Lo que más os sorprenderá serán sus maravillosas vistas a la bahía de Cullera, el Golfo de Valencia, el Montgó de Denia y hasta Ibiza!  Y no exageramos. Son valles y montañas repletas de antiguos senderos que comunicaban el monasterio de la Murta con poblaciones como Corbera, Llauri, Favara y con otros monasterios como el de Simat de La Valldigna. Os invitamos a recorrer rutas llenas de historia, sendas secretas y frondosos bosques de pinares, algarrobos, en lo alto y a tus pies,  sotobosque  de  murta, palmito, romero!

¡Empezamos a recolectar mandarina y granada fresca!

¡Empezamos a recolectar mandarina y granada fresca!

¡Hola a tod@s! Esperamos que tanto vosotros como vuestros seres queridos os encontréis muy bien en estos tiempos que podíamos calificar como “Hard Times”, en palabras de Charles Dickens.

Por nuestra terreta valenciana, hemos seguido trabajando  en las tareas habituales de producción que requiere el cultivo de cítricos y nos alegramos de comunicaros que YA TENEMOS DISPONIBLE EN NUESTRA TIENDA ONLINE, nuestras tradicionales y EXQUISITAS CLEMENTINAS MARISOL y una novedad muy tentadora: DELICIOSAS GRANADAS DIRECTAS DEL ÁRBOL. ¡Empezamos a recolectar este martes 13 de octubre!

EL DELICIOSO SABOR DE LA CLEMENTINA MARISOL: LA PREFERIDA DE ADULTOS Y DE NIÑOS

Uno de las cosas que más me gusta de la campaña citrícola es su inicio. En Martirinas comenzamos la temporada recolectando las clementinas de la variedad Marisol: una clementina que hoy en día resulta difícil encontrar tanto en fruterías como en los lineales del supermercado y que nosotros calificamos como una de las variedades de clementina más deliciosas y finas del mercado.  Las distinguirás por su fina piel, su explosión de zumo en boca, su adictivo olor  y su exquisito sabor dulce y cítrico en boca. Podríamos tratar de describiros su sabor en palabras, pero HAY COSAS QUE ES MEJOR PROBARLAS POR UNO MISMO y os aseguramos que SI LAS PROBÁIS, REPETIS SIN PARAR.

Tal es su magnetismo que lo podéis confirmar con los más pequeños de la casa. Dadles a probar una clementina Marisol y veréis como repiten …Sino que se lo pregunten a mi madre…Al parecer, yo era una niña de esas poco frutera pero hacía una gran excepción con las MARISOL:  PASABA DE DETESTAR LA FRUTA A CONVERTIRME EN UNA VORAZ DEVORADORA DE CLEMENTINAS MARISOL durante toda la campaña. Y tal es mi pasión por ellas que me atrevo a decir que las prefiero al chocolate en temporada.

¿Queréis probarlas recién recolectadas del árbol, en su punto óptimo de maduración y con todas sus propiedades?  Haced vuestro pedido en nuestra web www.martirinas.com y OS LAS LLEVAMOS A CASA, SIN INTERMEDIARIOS Y CON LA FRESCURA INCONFUNDIBLE DE LOS ÁRBOLES.

PÍDENOS TAMBIÉN GRANADAS DIRECTAS DEL ÁRBOL

 

Este año arrancamos la campaña con una novedad: la incorporación de granadas directamente recolectadas del árbol como producto en nuestra web. Mientras esperamos a que la naranja adquiera su punto óptimo de maduración, iniciamos los envíos a particulares con estos dos frutos tan suculentos, refrescantes y deliciosos.

GRANADA Y CLEMENTINA, DOS ALIMENTOS SUPER FOOD O SUPERALIMENTOS

Os hemos hablado muchas veces de lo que se conoce como SUPER ALIMENTOS o SUPER FOOD en inglés. Como os imaginaréis, son alimentos cuyo consumo además de ser saludable, ofrece múltiples beneficios para la salud. Cuando decimos múltiple, nos referimos a que son verdaderamente variados y cuantiosos las bondades de estos frutos. En nuestro próximo post, os contamos con detalle los beneficios de ambos frutos.

 PREPARADOS, LISTO, YA!!!

Sin más, nos despedimos virtualmente para arrancar de lleno con la recolección. Gracias, como siempre, por elegir consumir fruta fresca, directa del productor y sin intermediarios. Sin duda, la mejor elección si queréis comer con el mejor sabor y propiedades, mientras ayudáis a pequeños productores como nosotros a seguir cultivando nuestras tierras.

Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

IF LIFE GIVES YOU LEMONS, MAKE SPAGHETTI AL LIMONE
Spaghetti al limone!!!

Hola amig@s ! Hoy os traemos una receta cítrica muy primaveral, fácil, rápida, llena de sabor y frescura. Os presentamos a nuestro gran protagonista : el limón. Viajamos , desde el paladar,  hasta la Costiera Amalfitana con sus ecos a Dolce Vita. El mar azul al fondo, su escarpada costa salpicada de puentes  y villas donde el rey cronos dejó hace tiempo de existir.  Este paisaje agrícola se remonta al período  romano,  ya que en esas latitudes, se cultivaban los limoneros  por su valor ornamental y  aromático. En la actualidad los limoneros en la campiña de los alrededores de Sorrento, Salermo, y Massa se sigue cultivando en pérgolas.  Fueron los árabes los que introdujeron el cultivo del limón en la zona del sur y este de la península ibérica. En la Edad Media se comenzó a generalizar su uso culinario,  tanto en la confitería como en la pastelería. Era común condimentaban los platos de pescado con limón, ya que se pensaba que tenía propiedades para disolver las espinas. 

Cantare e volare! Arance e Limoni

En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna

 En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna, sin tratamiento postcosecha ni encerado, lo que nos permite la elaboración de especialidades culinarias con la piel del limón y la naranja. Nuestro plato de hoy  combina la frescura del calabacín, el aroma de la albahaca, el sabor del parmigiano  y el toque crunchy del espárrago y por supuesto nuestra prima donna: el limón.

The Yellow Power

The Yellow Power: estimulemos  nuestro sistema inmunológico

Son tiempo de cítricos y ahora más que nunca debemos estimular y preparar  nuestro organismo para hacer frente al stress, resfriados y demás amenazas.

Recuerda que  el limón es tu mejor aliado y tiene multitud de propiedades, además tiene la ventaja de ser  muy poco calórico. 

Estos son algunos de los beneficios de incorporar el limón en nuestra dieta:

-formación de colágeno

-dientes blancos

-huesos fuertes

-rico en potasio

Y pasamos a detallaros la receta:

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

Ingredientes ( para 4 personas)

150 gr de spaghetti

2 limones sin tratamiento postcosecha ( 1 para el zumo/ 1 limón para su ralladura)

2 calabacines

CALABACÍN Y ALBAHACA

15 gr de albahaca

40 gr de mantequilla

100 gr de parmigiano 

Corazones de calabacín

5 espárragos verdes

1 diente de ajo para aromatizar el aceite o la mantequilla.

250 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

2 hojas de laurel para hervir el agua

Rebozado de corazones de calabacín: harina, sal y agua.

Corazones de calabacín rebozados.

Decorar: dos rodajas de limón y unas alcaparras.

Elaboración: Butta la Pasta!!!

1.En un olla se pone el agua a calentar con un par de hojas de laurel, un diente de ajo crudo, un chorrito de aceite de oliva. Salaremos el agua cuando rompa a hervir.

2. Exprimimos el zumo de los dos limones, rallamos la piel de un limón.

4.Pelamos el calabacín en tiras con un pelador. Cuando lleguemos al corazón del calabacín, lo cortaremos en rodajas finas. Posteriormente las pasaremos por  harina y  una vez fritas, nos servirán para decorar el plato.  En un bowl ponemos, las tiras de calabacín,con el zumo de limón y las hojas de albahaca.

5.Antes de echar la pasta en la olla, ponemos los espárragos cinco minutos en el agua hirviendo. Posteriormente, los sumergimos en agua fría con cubitos de hielo para que queden crujientes  y los reservamos.

6. En una padella o sartén  sofreímos un diente de ajo para aromatizar la mantequilla ( o aceite de oliva).Retiramos el diente de ajo.  Pochamos media cebolla con el calabacín marinado en zumo de limón y albahaca. Añadimos también las puntas de los espárragos.

7. Añadimos a la sartén la nata para cocinar y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

8. Es el momento de echar la pasta. Butta la pasta! Normalmente, con 10 minutos de cocción se consigue la textura al dente.

9. Cogemos dos cuharadas soperas de agua de cocción de los spaghetti y se lo añadiremos a la salsa de calabacín. Añadimos ahora también la ralladura de limón y parmesano rallado.

10. Rebozamos los corazones del calabacín con agua, harina y sal. Ponemos en una sartén bien caliente, aceite de oliva y freimos lo corazones de calabacín.

11. Escurrimos los spaghetti. Los ponemos en la sartén, los mezclamos bien, salpimentamos y le añadimos  la ralladura de  limón.

A tavola!!!!

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Rallamos más queso parmesano y decoramos con los calabacines fritos.

Podemos decorar el plato con rodajas de limón y alcaparras.

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons

If Life gives you lemons, make lemonade!No hay mejor  filosofía para la vida; la próxima vez que te hagas con un limón, piensa la enseñanza vital que encierra. Observa su color amarillo intenso, símbolo de energía y vitalidad, pártelo,  huelelo y simplemente sonríe!  Avanti! Con lo que tengamos, hagamos lo posible para seguir adelante! Avanti!

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post cítrico COUSCOUS CON TZATZIKI! Otra receta donde el limón seguirá siendo nuestro protagonista!!

LA NARANJA Y EL LIMÓN , TUS ALIADOS EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons


Magret de pato con salsa de naranja

Magret de pato con salsa de naranja

Especialidad culinaria muy frenchy

HOLA AMIGOS! Hoy os traemos una especialidad culinaria muy frenchy, que combina a la perfección el sabor cítrico de nuestras naranjas Martirinas variedad lane-late con el sabor inconfundible del pato: Magret de pato con salsa de naranja. Como guarnición a este saciante ,pero apetitoso plato digno de la mejor celebración, hemos elaborado una ensalada de naranja, pistacho y anacardo. Por supuesto, acompañamos también al suculento magret de un gratin estilo dauphinois pero con queso emmental gratinado y sin nata.

Citrus lovers & Foodies

 En la cocina china, francesa y griega abundan las recetas preparadas con con salsas de limón, mandarina o naranja. Poco a poco, iremos cocinando y transcribiendo todas estas recetas cítricas para vosotros. La cocina francesa forma parte de la llamada dieta mediterránea, una cocina tradicional de la cuenca mediterránea cuyo denominador común son tres productos: vino, aceite de oliva y cereal o arroz. Estos tres pilares se maridan con frutas, verduras de temporada y algo de carne y pescado. 

El pato es fundamental en la cocina francesa, tanto en confit como en foie gras y en el caso de nuestro receta de hoy, el magret, es decir, la pechuga del pato, son una especialidad de la gastronomía de la zona del sud ouest.

En Valencia también existen recetas tradicionales cocinadas a partir de esta ave. ¿Quién puede olvidar el increíble sabor de una paella de pato

The French Paradox?

Muchos asocian el pato a una comida grasienta, calórica y de digestión pesada. Pero, hay estudios, que demuestran que los franceses de las zonas del sur del país, tienen bajos niveles de colesterol, y su población presenta menor índice de enfermedades coronarias. Serge Renaud acuñó este descubrimiento como “La Paradoja Francesa”. Además, todos constatamos que en el caso de  nuestros queridos vecinos  franceses, platos como el Cassoulet o el Confit, no parecen traducirse  en sobrepeso. Nosotros recomendamos este maravilloso magret con salsa de naranja, en compañía de un buen vino tinto, en nuestro caso hemos elegido Venta del Puerto nº 12. Quizás sea el vino tinto el ingrediente desencadenante de esta apetitosa paradoja, o quizás sea que tanto  el pato como  el vino,  con moderación ayudan a una vida más feliz y por tanto, más saludable.

Allez, Allez, on y va!

Magret con salsa de naranja

Empecemos por el magret con salsa de naranja, a priori, puede parecer complicado cocinarlo pero, os aseguramos que es de los platos más rápidos, fáciles y lucidores con lo que  sorprender en una ocasión especial. Os animamos a cocinarlo con nuestras naranjas martirinas!

Ingredientes para el magret y la salsa de naranja:

Magret de Canard con sus cortes romboides y las hojas de romero dentro.
  • un magret de pato
  • el zumo de dos naranjas lane-late martirinas, de nuestros árboles a tu casa
  • una naranja pelada y troceada a gajos
  • ralladura de naranja
  • tres cucharadas de azúcar (o miel)
  • Vermut rojo o Cointreau 
  • hojas de romero seco
  • sal y pimienta
  • dos hojas de laurel
SALSA DE NARANJA

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL MAGRET CON SALSA DE NARANJA

Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  1. Realizamos unos cortes romboidales  sobre la grasa del magret.  Añadimos unas hojas de romero a cada corte diagonal y salpimentamos.
  2. En una sartén, sin aceite ni mantequilla, ponemos el magret tocando el fondo de la sartén por la parte de la grasa durante 5-10 minutos. Pasados estos 10 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros  5-10 minutos la otra cara. El magret debe quedar bien sellado por ambas partes. Retiramos el magret de la sartén y lo tapamos con un plato.
  3. En la misma sartén, retiramos el exceso de grasa si lo hubiera. Desglasamos la sartén con el zumo de las dos naranjas.
  4. Añadimos las cucharadas de azúcar, los gajos de naranja, el vermut ( o Cointreau), la ralladura de naranja y las hojas de laurel.
  5. Cocinar durante 5-10 minutos a fuego medio.
  6. Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  7. Retiramos el magret de la sartén, dejamos reposar el magret 5 minutos y cortamos en lonchas. Ponemos la salsa por encima del magret. Reservar dos cucharadas de salsa para la ensalada de naranja!!

Et voilà! Nuestro magret está listo!

Guarniciones:

Ensalada de naranja con pistacho y anacardo:

Ensalada de Naranja,pistacho y anacardo.
  • las hojas de un cogollo de lechuga limpio y enjuagado.
  • una cucharada de pistachos picados.
  • una cucharada de anacardos enteros.
  • el zumo de medio limón.
  • media naranja lane-late en rodajas o gajos
  • sal, pimienta, anís dulce
  • aceite de oliva virgen extra 
  • dos cucharadas de la salsa de naranja del magret.

Gratin de patatas  con queso  emmental:

GRATIN DE PATATAS
  • 3/4 patatas medianas
  • un bulbo de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • una ramita de tomillo
  • dos tazones de leche entera una cucharadita de café de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • una taza de queso emmental
  • corteza de limón
  • mantequilla para untar la bandeja de horno.
Leche, nuez moscada, corteza de limón, hojas de laurel , diente de ajo y ramita de tomillo.

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL GRATIN DE PATATAS CON QUESO EMMENTAL( SIN NATA)

1.Pelamos las patatas y las troceamos en finas rodajas. Salpimentamos.

2.Cortamos en juliana el hinojo. Salpimentamos.

3. En una olla fuego vertemos  la leche, la nuez moscada, la corteza de limón, las hojas de laurel , un diente de ajo y la ramita de tomillo.

4. Lo llevamos a ebullición, y vertemos las patatas y el hinojo. Durante 10 minutos.

5. Precalentamos el horno a 200 º

6. Frotamos la bandeja para hornear con el diente de ajo y la  untamos con mantequilla.

7. Colocamos las patatas y el hinojo capa a capa en la bandeja.

8.Vertemos la leche que queda en la olla con el laurel, la corteza de limón, el ajo, y la nuez moscada.

9.Lo introducimos en el horno a 160º. Durante 30 minutos. 

10. Poner el queso emmental al gratin y gratinar unos 10 minutos más.

Poner el queso emmental al gratin

Esperamos que os haya gustado nuestra receta cítrica!

Bon appetit!

SORPRENDE CON ESTE MENÚ CÍTRICO!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar spaghetti con calabacín al limone!! Ci vediamo!

LA NARANJA, TU MEJOR ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

@MARTIRINAS 🙂

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Dedicamos esta coca de yogur y naranja a las mamás del mundo! Esta coca es un homenaje a nuestras madres que nos enseñan tantas recetas cada día, con amor e ilusión, para que esta cadena de transmisión culinaria, casera y familiar no pare nunca.   Nuestro TIP para estos días de cuarentena: nunca pares de soñar, nunca pares de cocinar,  pues quién tiene un porqué, encuentra un cómo. ¿ Cuáles son tus porqués? Los nuestros son el amor a nuestra  tierra,  seguir cultivando de manera sostenible nuestras naranjas, clementinas y  limones; y el sueño de un  mundo rural lleno de vida.

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

Hola amig@s! Hoy más que nunca, es momento de apoyar los productos km 0, a los agricultores de fruta y verdura local, y dar rienda suelta a la imaginación para crear platos nuevos y aprender tradicionales como el que compartimos hoy con vosotros pero eso sí con nuestro toque cítrico Martirinas. Las madres siempre han preparado estos bizcochos de yogur, coca de llanda o coca boba, tal y como se las conoce en nuestra comarca. Es una delicia tomarlo como desayuno o merienda.  Estas cocas se parecen mucho a los bizcochos tradicionales.

Tu madre se merece este bizcocho casero, tan fácil y tan bueno. Manos a la obra!

COCA DE YOGUR, NARANJA Y RALLADURA DE LIMÓN

Tu madre y todos los que vivan contigo te agradecerán este sabroso. Sin duda la naranja y el yogur aportan más esponjosidad a la masa del bizcocho, y la ralladura de limón sublima el aroma cítrico  de este dulce.

Ingredientes:

-1 yogur natural

-El zumo de una naranja

-Ralladura de 2  limones ó naranjas

– 3 huevos 

-Un sobre de levadura o bicarbonato

-3 vasitos de harina de trigo tamizada ( medida del yogur)

– Mantequilla para untar el molde

-1 vasito de yogur de aceite de girasol 

-2 medidas de yogur de azúcar blanquilla o moreno

Opcional para decorar y Acompañar

-Azúcar y canela para cubrir la coca

-Azúcar glas

Utensilios:

-varilla para batir los huevos

-un molde para bizcocho o llanda

-Papel de hornear

-un palillo para comprobar la cocción de la masa

-un bowl para mezclar y batir los ingredientes

-un vasito de yogur como medida

Os explicamos la receta paso a paso:

  1. Empezaremos batiendo muy bien los huevos enteros con sus claras y yemas. 
  2. Precalentamos el horno a 200 º grados.
  3. Vaciamos el contenido del yogur en el bowl y seguimos batiendo.
  4. Con la medida del yogur añadimos el zumo de una naranja lane-late o navelina.
  5. A continuación, añadimos el vaso de aceite de girasol y seguimos mezclando muy bien todos los ingredientes.
  6. Medimos 3 vasitos de yogur con harina de trigo, tamizamos la harina y le añadimos 

el sobre de levadura ( bicarbonato también puede usarse en sustitución a la levadura)

  1.  Añadimos a la masa la ralladura de limón o naranja ( o ambas)
  2.  Añadimos 3 medidas de vasito de yogur de azúcar y fusionamos muy bien todos los ingredientes. En este punto puedes añadir canela o nuez moscada a la masa para potenciar su sabor.
  3. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poquito de harina para que la coca no se pegue.
  4. Vertemos la masa en el molde.
  5. Bajamos la temperatura del horno a 180º
  6. Introducimos la masa en el horno durante 35-40  minutos. A los 30 minutos pincharemos la masa con un palillo para ver su grado de cocción. 
  7. Sacamos la coca  del horno y la dejamos una hora reposar antes de desmoldar o de degustar! 

¿Cómo degustar esta deliciosa coca de yogur y naranja?

Maridaje:

-Un buen tazón de leche o chocolate a la taza( opción desayuno)

-Una copita  de mistela moscatel o giró o licor carmelitano ( postre)

-Un copa de cava 

-Una copita de vino Jurançon

-Onzas de chocolate ( opción merienda)

-Mermelada de naranja, clementina o limón ( opción citrus lovers)

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Esta coca es un homenaje a nuestra madre, pues madre no hay más que una! 

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar y muy unida a nuestra familia MAGRET DE PATO A LA NARANJA, CON ENSALADA DE LANE-LATE Y GRATIN DE PATATAS   🙂

 LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

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ARRÒS AMB PANSES, BONIATO I CIGRONS

ARRÒS AMB PANSES, BONIATO I CIGRONS

Arròs amb panses, moniato i cigrons

Hola amig@s! Hoy os presentamos un plato sorprendente con un toque dulce, de preparación  fácil y de sabor inolvidable  arròs en panses, moniato i cigrons, en castellano, arroz con pasas, boniato y garbanzos. Es una receta tributo que nos enseñó  nuestra abuela Valentina, y que solía cocinar en una cazuela de hornear en el fogón de la cocina de guisar. Tradicionalmente, los arroces al horno, se les llama en nuestras comarcas“passetjas”( paseados) , ya que se llevaban al horno del pueblo para que el grano de arroz quedará bien “rostidet” (rustido) y suelto. 

Especialidad valenciana, típica de la comarca de La Ribera Baixa y también de La Marina

¿De dónde viene este arroz?

Es una especialidad valenciana, típica de la comarca de La Ribera Baixa y también de La Marina. Lugares tan bonitos y fértiles que han albergado a los largo de su historia  cultivos sucesivos como por ejemplo  la pasa, el algodón, la  vid, olivos, almendros, todos . La Marina ha sido siempre conocida por la calidad de sus pasas de uva moscatel, pero en la comarca de la Ribera Baixa, antes de la llegada del monocultivo de cítricos, había partidas dedicadas al cultivo de la vid.

 El arroz al horno con Pasas y Boniato, el primo hermano del pilaf

arroz con pasas, boniato y garbanzos.

 Este arroz al horno está emparentado con el el arroz marroquí conocido como el  Roz Bi Saffran , al que se le añade frutos secos y pasas, y también con el plato típico de regiones del mediterráneo oriental y de herencia otomana llamado  İç pilav que se prepara con piñones, pasas y almendras. Hay que decir que es un arroz muy conveniente para estos días de cuarentena, en los que estamos más en casa  y no podemos hacer mucho deporte, así que una buena opción. Es un arroz viudo, sin carne, es decir vegetariano, pero para aquellos que no puedan soportar la ausencia de la carne, se le puede añadir unas costillitas de cerdo.Tampoco, se necesita un caldo especial, pero si se dispone de caldo de verduras, se puede añadir al caldo que se ha elaborado al cocer los garbanzos. En la receta original solamente se usa como caldo el de la cocción de los garbanzos.

Tras las huellas de la cocina andalusí y de los reinos de taifas

Garbanzos siempre presentes en la dieta mediterránea

La impronta de este periodo histórico se puede ver en la confección de postres como el turrón, el arroz con leche o  la almoixavena . Y también en la preparación de platos con frutas,  hortalizas  y legumbres como el garbanzo. La comida valenciana está repleta de platos elaborados con cultivos que fueron introducidos en nuestra gastronomía por los árabes. De hecho inventaron las albóndigas e introdujeron los escabeches y ese gusto por sabores con matices especiados a canela, azafrán y la complejidad de los platos que combinan a la perfección el  paladar dulce y salado,  como el arroz que os presentamos hoy.

Esperamos que os guste nuestro arroz al horno! El arroz no es  meloso,por tanto, ha de quedar suelto y rustido.

Arròs al forn amb panses, moniato i cigrons

Arròs al forn amb panses, moniato i cigrons

Ingredientes: 400 g de arroz, 200 g de garbanzos a remojo desde la noche anterior, 250 g de pasas hidratadas, 2 boniatos grandes blancos, 1 cabeza de ajos, azafrán, aceite de oliva, sal y caldo de cocción de los garbanzos ( cuatro vasos y medio), azafrán y sal.

En una cazuela de barro o de horno, se añaden las pasas, los ajos, el arroz y por último el boniato.

Preparación:

Arroz quedará bien “rostidet” (rustido) y suelto.
  1. La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo. A continuación se cuecen en una olla una hora. Al final de la cocción se le puede añadir el colorante o el azafrán.
  2. Desgranamos  la cabeza de ajos y realizamos un pequeño corte en cada diente, pero los dejamos sin pelar.
  3.  A continuación, en una sartén sofreímos los ajos, y los reservamos.
  4. Añadimos a la sartén las pasas que han estado a remojo por los menos 30 minutos. Los garbanzos ya cocidos y los reservamos. 
  5. Cortamos el boniato en rodajas no muy finas y lo sofreímos en la sartén.
  6. En una cazuela de barro o de horno, se añaden las pasas, los ajos, el arroz y por último el boniato. Vertemos en esta cazuela el caldo de la cocción de los garbanzos al cual hemos añadido azafrán o colorante y lo hemos rectificado de sal. Las pasas deben quedar abajo o cubiertas por el arroz  para que no se quemen.
  7. Introducimos la cazuela en el horno ya precalentado a unos 200º  durante unos 35 minutos ( 20 minutos con calor sólo abajo y 15  minutos calor arriba y abajo). El tiempo es aproximado,conviene probarlo para comprobar que el arroz está cocido. Lo dejamos reposar unos minutos  antes de servir.
Vertemos en esta cazuela el caldo de la cocción de los garbanzos

Variantes:  si no tenemos boniato blanco, podemos sustituirlo por el boniato naranja, también podemos emplear patatas en su sustitución. Se le puede añadir piñones o perejil.

Maridar el arroz al horno con pasas, garbanzos y boniatos con un vino tinto de la variedad shiraz de nuestra tierra

  Nuestra opción personal es maridar el arroz al horno con pasas, garbanzos y boniatos con un vino tinto de la variedad shiraz de nuestra tierra para disfrutar al máximo de  este manjar de la dieta mediterránea!!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestros dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

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