Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

Si la vida te da limones, haz spaghetti al limone!!!

IF LIFE GIVES YOU LEMONS, MAKE SPAGHETTI AL LIMONE
Spaghetti al limone!!!

Hola amig@s ! Hoy os traemos una receta cítrica muy primaveral, fácil, rápida, llena de sabor y frescura. Os presentamos a nuestro gran protagonista : el limón. Viajamos , desde el paladar,  hasta la Costiera Amalfitana con sus ecos a Dolce Vita. El mar azul al fondo, su escarpada costa salpicada de puentes  y villas donde el rey cronos dejó hace tiempo de existir.  Este paisaje agrícola se remonta al período  romano,  ya que en esas latitudes, se cultivaban los limoneros  por su valor ornamental y  aromático. En la actualidad los limoneros en la campiña de los alrededores de Sorrento, Salermo, y Massa se sigue cultivando en pérgolas.  Fueron los árabes los que introdujeron el cultivo del limón en la zona del sur y este de la península ibérica. En la Edad Media se comenzó a generalizar su uso culinario,  tanto en la confitería como en la pastelería. Era común condimentaban los platos de pescado con limón, ya que se pensaba que tenía propiedades para disolver las espinas. 

Cantare e volare! Arance e Limoni

En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna

 En Martirinas cultivamos la variedad de limones verna, sin tratamiento postcosecha ni encerado, lo que nos permite la elaboración de especialidades culinarias con la piel del limón y la naranja. Nuestro plato de hoy  combina la frescura del calabacín, el aroma de la albahaca, el sabor del parmigiano  y el toque crunchy del espárrago y por supuesto nuestra prima donna: el limón.

The Yellow Power

The Yellow Power: estimulemos  nuestro sistema inmunológico

Son tiempo de cítricos y ahora más que nunca debemos estimular y preparar  nuestro organismo para hacer frente al stress, resfriados y demás amenazas.

Recuerda que  el limón es tu mejor aliado y tiene multitud de propiedades, además tiene la ventaja de ser  muy poco calórico. 

Estos son algunos de los beneficios de incorporar el limón en nuestra dieta:

-formación de colágeno

-dientes blancos

-huesos fuertes

-rico en potasio

Y pasamos a detallaros la receta:

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

SPAGHETTI AL LIMONE , CALABACÍN Y ESPÁRRAGOS acompañados de  parmigiano rallado  y albahaca.

Ingredientes ( para 4 personas)

150 gr de spaghetti

2 limones sin tratamiento postcosecha ( 1 para el zumo/ 1 limón para su ralladura)

2 calabacines

CALABACÍN Y ALBAHACA

15 gr de albahaca

40 gr de mantequilla

100 gr de parmigiano 

Corazones de calabacín

5 espárragos verdes

1 diente de ajo para aromatizar el aceite o la mantequilla.

250 ml de nata para cocinar

Sal y pimienta

2 hojas de laurel para hervir el agua

Rebozado de corazones de calabacín: harina, sal y agua.

Corazones de calabacín rebozados.

Decorar: dos rodajas de limón y unas alcaparras.

Elaboración: Butta la Pasta!!!

1.En un olla se pone el agua a calentar con un par de hojas de laurel, un diente de ajo crudo, un chorrito de aceite de oliva. Salaremos el agua cuando rompa a hervir.

2. Exprimimos el zumo de los dos limones, rallamos la piel de un limón.

4.Pelamos el calabacín en tiras con un pelador. Cuando lleguemos al corazón del calabacín, lo cortaremos en rodajas finas. Posteriormente las pasaremos por  harina y  una vez fritas, nos servirán para decorar el plato.  En un bowl ponemos, las tiras de calabacín,con el zumo de limón y las hojas de albahaca.

5.Antes de echar la pasta en la olla, ponemos los espárragos cinco minutos en el agua hirviendo. Posteriormente, los sumergimos en agua fría con cubitos de hielo para que queden crujientes  y los reservamos.

6. En una padella o sartén  sofreímos un diente de ajo para aromatizar la mantequilla ( o aceite de oliva).Retiramos el diente de ajo.  Pochamos media cebolla con el calabacín marinado en zumo de limón y albahaca. Añadimos también las puntas de los espárragos.

7. Añadimos a la sartén la nata para cocinar y removemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

8. Es el momento de echar la pasta. Butta la pasta! Normalmente, con 10 minutos de cocción se consigue la textura al dente.

9. Cogemos dos cuharadas soperas de agua de cocción de los spaghetti y se lo añadiremos a la salsa de calabacín. Añadimos ahora también la ralladura de limón y parmesano rallado.

10. Rebozamos los corazones del calabacín con agua, harina y sal. Ponemos en una sartén bien caliente, aceite de oliva y freimos lo corazones de calabacín.

11. Escurrimos los spaghetti. Los ponemos en la sartén, los mezclamos bien, salpimentamos y le añadimos  la ralladura de  limón.

A tavola!!!!

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Rallamos más queso parmesano y decoramos con los calabacines fritos.

Podemos decorar el plato con rodajas de limón y alcaparras.

Buenísimo!!! Acompañar este delicioso plato de una buena copa de cava valenciano!!! Bubbles make you happy!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons

If Life gives you lemons, make lemonade!No hay mejor  filosofía para la vida; la próxima vez que te hagas con un limón, piensa la enseñanza vital que encierra. Observa su color amarillo intenso, símbolo de energía y vitalidad, pártelo,  huelelo y simplemente sonríe!  Avanti! Con lo que tengamos, hagamos lo posible para seguir adelante! Avanti!

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post cítrico COUSCOUS CON TZATZIKI! Otra receta donde el limón seguirá siendo nuestro protagonista!!

LA NARANJA Y EL LIMÓN , TUS ALIADOS EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

Pasta e Basta!

Keep Calm and eat lemons


Magret de pato con salsa de naranja

Magret de pato con salsa de naranja

Especialidad culinaria muy frenchy

HOLA AMIGOS! Hoy os traemos una especialidad culinaria muy frenchy, que combina a la perfección el sabor cítrico de nuestras naranjas Martirinas variedad lane-late con el sabor inconfundible del pato: Magret de pato con salsa de naranja. Como guarnición a este saciante ,pero apetitoso plato digno de la mejor celebración, hemos elaborado una ensalada de naranja, pistacho y anacardo. Por supuesto, acompañamos también al suculento magret de un gratin estilo dauphinois pero con queso emmental gratinado y sin nata.

Citrus lovers & Foodies

 En la cocina china, francesa y griega abundan las recetas preparadas con con salsas de limón, mandarina o naranja. Poco a poco, iremos cocinando y transcribiendo todas estas recetas cítricas para vosotros. La cocina francesa forma parte de la llamada dieta mediterránea, una cocina tradicional de la cuenca mediterránea cuyo denominador común son tres productos: vino, aceite de oliva y cereal o arroz. Estos tres pilares se maridan con frutas, verduras de temporada y algo de carne y pescado. 

El pato es fundamental en la cocina francesa, tanto en confit como en foie gras y en el caso de nuestro receta de hoy, el magret, es decir, la pechuga del pato, son una especialidad de la gastronomía de la zona del sud ouest.

En Valencia también existen recetas tradicionales cocinadas a partir de esta ave. ¿Quién puede olvidar el increíble sabor de una paella de pato

The French Paradox?

Muchos asocian el pato a una comida grasienta, calórica y de digestión pesada. Pero, hay estudios, que demuestran que los franceses de las zonas del sur del país, tienen bajos niveles de colesterol, y su población presenta menor índice de enfermedades coronarias. Serge Renaud acuñó este descubrimiento como “La Paradoja Francesa”. Además, todos constatamos que en el caso de  nuestros queridos vecinos  franceses, platos como el Cassoulet o el Confit, no parecen traducirse  en sobrepeso. Nosotros recomendamos este maravilloso magret con salsa de naranja, en compañía de un buen vino tinto, en nuestro caso hemos elegido Venta del Puerto nº 12. Quizás sea el vino tinto el ingrediente desencadenante de esta apetitosa paradoja, o quizás sea que tanto  el pato como  el vino,  con moderación ayudan a una vida más feliz y por tanto, más saludable.

Allez, Allez, on y va!

Magret con salsa de naranja

Empecemos por el magret con salsa de naranja, a priori, puede parecer complicado cocinarlo pero, os aseguramos que es de los platos más rápidos, fáciles y lucidores con lo que  sorprender en una ocasión especial. Os animamos a cocinarlo con nuestras naranjas martirinas!

Ingredientes para el magret y la salsa de naranja:

Magret de Canard con sus cortes romboides y las hojas de romero dentro.
  • un magret de pato
  • el zumo de dos naranjas lane-late martirinas, de nuestros árboles a tu casa
  • una naranja pelada y troceada a gajos
  • ralladura de naranja
  • tres cucharadas de azúcar (o miel)
  • Vermut rojo o Cointreau 
  • hojas de romero seco
  • sal y pimienta
  • dos hojas de laurel
SALSA DE NARANJA

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL MAGRET CON SALSA DE NARANJA

Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  1. Realizamos unos cortes romboidales  sobre la grasa del magret.  Añadimos unas hojas de romero a cada corte diagonal y salpimentamos.
  2. En una sartén, sin aceite ni mantequilla, ponemos el magret tocando el fondo de la sartén por la parte de la grasa durante 5-10 minutos. Pasados estos 10 minutos, le damos la vuelta y cocinamos otros  5-10 minutos la otra cara. El magret debe quedar bien sellado por ambas partes. Retiramos el magret de la sartén y lo tapamos con un plato.
  3. En la misma sartén, retiramos el exceso de grasa si lo hubiera. Desglasamos la sartén con el zumo de las dos naranjas.
  4. Añadimos las cucharadas de azúcar, los gajos de naranja, el vermut ( o Cointreau), la ralladura de naranja y las hojas de laurel.
  5. Cocinar durante 5-10 minutos a fuego medio.
  6. Añadir el magret a la sartén y cocinarlo en esta salsa de naranja durante 10 minutos más.
  7. Retiramos el magret de la sartén, dejamos reposar el magret 5 minutos y cortamos en lonchas. Ponemos la salsa por encima del magret. Reservar dos cucharadas de salsa para la ensalada de naranja!!

Et voilà! Nuestro magret está listo!

Guarniciones:

Ensalada de naranja con pistacho y anacardo:

Ensalada de Naranja,pistacho y anacardo.
  • las hojas de un cogollo de lechuga limpio y enjuagado.
  • una cucharada de pistachos picados.
  • una cucharada de anacardos enteros.
  • el zumo de medio limón.
  • media naranja lane-late en rodajas o gajos
  • sal, pimienta, anís dulce
  • aceite de oliva virgen extra 
  • dos cucharadas de la salsa de naranja del magret.

Gratin de patatas  con queso  emmental:

GRATIN DE PATATAS
  • 3/4 patatas medianas
  • un bulbo de hinojo
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de laurel
  • una ramita de tomillo
  • dos tazones de leche entera una cucharadita de café de nuez moscada
  • sal y pimienta
  • una taza de queso emmental
  • corteza de limón
  • mantequilla para untar la bandeja de horno.
Leche, nuez moscada, corteza de limón, hojas de laurel , diente de ajo y ramita de tomillo.

ELABORACIÓN PASO A PASO DEL GRATIN DE PATATAS CON QUESO EMMENTAL( SIN NATA)

1.Pelamos las patatas y las troceamos en finas rodajas. Salpimentamos.

2.Cortamos en juliana el hinojo. Salpimentamos.

3. En una olla fuego vertemos  la leche, la nuez moscada, la corteza de limón, las hojas de laurel , un diente de ajo y la ramita de tomillo.

4. Lo llevamos a ebullición, y vertemos las patatas y el hinojo. Durante 10 minutos.

5. Precalentamos el horno a 200 º

6. Frotamos la bandeja para hornear con el diente de ajo y la  untamos con mantequilla.

7. Colocamos las patatas y el hinojo capa a capa en la bandeja.

8.Vertemos la leche que queda en la olla con el laurel, la corteza de limón, el ajo, y la nuez moscada.

9.Lo introducimos en el horno a 160º. Durante 30 minutos. 

10. Poner el queso emmental al gratin y gratinar unos 10 minutos más.

Poner el queso emmental al gratin

Esperamos que os haya gustado nuestra receta cítrica!

Bon appetit!

SORPRENDE CON ESTE MENÚ CÍTRICO!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar spaghetti con calabacín al limone!! Ci vediamo!

LA NARANJA, TU MEJOR ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

@MARTIRINAS 🙂

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

OS ENDULZAMOS EL DÍA DE LA MADRE CON ESTA COCA DE YOGUR & NARANJA:) FELIZ DÍA DE LA MADRE!

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Dedicamos esta coca de yogur y naranja a las mamás del mundo! Esta coca es un homenaje a nuestras madres que nos enseñan tantas recetas cada día, con amor e ilusión, para que esta cadena de transmisión culinaria, casera y familiar no pare nunca.   Nuestro TIP para estos días de cuarentena: nunca pares de soñar, nunca pares de cocinar,  pues quién tiene un porqué, encuentra un cómo. ¿ Cuáles son tus porqués? Los nuestros son el amor a nuestra  tierra,  seguir cultivando de manera sostenible nuestras naranjas, clementinas y  limones; y el sueño de un  mundo rural lleno de vida.

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

¿Y si sorprendes a mamá en su día con esta esponjosa coca de yogur y naranja?

Hola amig@s! Hoy más que nunca, es momento de apoyar los productos km 0, a los agricultores de fruta y verdura local, y dar rienda suelta a la imaginación para crear platos nuevos y aprender tradicionales como el que compartimos hoy con vosotros pero eso sí con nuestro toque cítrico Martirinas. Las madres siempre han preparado estos bizcochos de yogur, coca de llanda o coca boba, tal y como se las conoce en nuestra comarca. Es una delicia tomarlo como desayuno o merienda.  Estas cocas se parecen mucho a los bizcochos tradicionales.

Tu madre se merece este bizcocho casero, tan fácil y tan bueno. Manos a la obra!

COCA DE YOGUR, NARANJA Y RALLADURA DE LIMÓN

Tu madre y todos los que vivan contigo te agradecerán este sabroso. Sin duda la naranja y el yogur aportan más esponjosidad a la masa del bizcocho, y la ralladura de limón sublima el aroma cítrico  de este dulce.

Ingredientes:

-1 yogur natural

-El zumo de una naranja

-Ralladura de 2  limones ó naranjas

– 3 huevos 

-Un sobre de levadura o bicarbonato

-3 vasitos de harina de trigo tamizada ( medida del yogur)

– Mantequilla para untar el molde

-1 vasito de yogur de aceite de girasol 

-2 medidas de yogur de azúcar blanquilla o moreno

Opcional para decorar y Acompañar

-Azúcar y canela para cubrir la coca

-Azúcar glas

Utensilios:

-varilla para batir los huevos

-un molde para bizcocho o llanda

-Papel de hornear

-un palillo para comprobar la cocción de la masa

-un bowl para mezclar y batir los ingredientes

-un vasito de yogur como medida

Os explicamos la receta paso a paso:

  1. Empezaremos batiendo muy bien los huevos enteros con sus claras y yemas. 
  2. Precalentamos el horno a 200 º grados.
  3. Vaciamos el contenido del yogur en el bowl y seguimos batiendo.
  4. Con la medida del yogur añadimos el zumo de una naranja lane-late o navelina.
  5. A continuación, añadimos el vaso de aceite de girasol y seguimos mezclando muy bien todos los ingredientes.
  6. Medimos 3 vasitos de yogur con harina de trigo, tamizamos la harina y le añadimos 

el sobre de levadura ( bicarbonato también puede usarse en sustitución a la levadura)

  1.  Añadimos a la masa la ralladura de limón o naranja ( o ambas)
  2.  Añadimos 3 medidas de vasito de yogur de azúcar y fusionamos muy bien todos los ingredientes. En este punto puedes añadir canela o nuez moscada a la masa para potenciar su sabor.
  3. Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos un poquito de harina para que la coca no se pegue.
  4. Vertemos la masa en el molde.
  5. Bajamos la temperatura del horno a 180º
  6. Introducimos la masa en el horno durante 35-40  minutos. A los 30 minutos pincharemos la masa con un palillo para ver su grado de cocción. 
  7. Sacamos la coca  del horno y la dejamos una hora reposar antes de desmoldar o de degustar! 

¿Cómo degustar esta deliciosa coca de yogur y naranja?

Maridaje:

-Un buen tazón de leche o chocolate a la taza( opción desayuno)

-Una copita  de mistela moscatel o giró o licor carmelitano ( postre)

-Un copa de cava 

-Una copita de vino Jurançon

-Onzas de chocolate ( opción merienda)

-Mermelada de naranja, clementina o limón ( opción citrus lovers)

Et volià! Feliz dia de la Madre a todas!

Esta coca es un homenaje a nuestra madre, pues madre no hay más que una! 

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar y muy unida a nuestra familia MAGRET DE PATO A LA NARANJA, CON ENSALADA DE LANE-LATE Y GRATIN DE PATATAS   🙂

 LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

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ARRÒS AMB PANSES, BONIATO I CIGRONS

ARRÒS AMB PANSES, BONIATO I CIGRONS

Arròs amb panses, moniato i cigrons

Hola amig@s! Hoy os presentamos un plato sorprendente con un toque dulce, de preparación  fácil y de sabor inolvidable  arròs en panses, moniato i cigrons, en castellano, arroz con pasas, boniato y garbanzos. Es una receta tributo que nos enseñó  nuestra abuela Valentina, y que solía cocinar en una cazuela de hornear en el fogón de la cocina de guisar. Tradicionalmente, los arroces al horno, se les llama en nuestras comarcas“passetjas”( paseados) , ya que se llevaban al horno del pueblo para que el grano de arroz quedará bien “rostidet” (rustido) y suelto. 

Especialidad valenciana, típica de la comarca de La Ribera Baixa y también de La Marina

¿De dónde viene este arroz?

Es una especialidad valenciana, típica de la comarca de La Ribera Baixa y también de La Marina. Lugares tan bonitos y fértiles que han albergado a los largo de su historia  cultivos sucesivos como por ejemplo  la pasa, el algodón, la  vid, olivos, almendros, todos . La Marina ha sido siempre conocida por la calidad de sus pasas de uva moscatel, pero en la comarca de la Ribera Baixa, antes de la llegada del monocultivo de cítricos, había partidas dedicadas al cultivo de la vid.

 El arroz al horno con Pasas y Boniato, el primo hermano del pilaf

arroz con pasas, boniato y garbanzos.

 Este arroz al horno está emparentado con el el arroz marroquí conocido como el  Roz Bi Saffran , al que se le añade frutos secos y pasas, y también con el plato típico de regiones del mediterráneo oriental y de herencia otomana llamado  İç pilav que se prepara con piñones, pasas y almendras. Hay que decir que es un arroz muy conveniente para estos días de cuarentena, en los que estamos más en casa  y no podemos hacer mucho deporte, así que una buena opción. Es un arroz viudo, sin carne, es decir vegetariano, pero para aquellos que no puedan soportar la ausencia de la carne, se le puede añadir unas costillitas de cerdo.Tampoco, se necesita un caldo especial, pero si se dispone de caldo de verduras, se puede añadir al caldo que se ha elaborado al cocer los garbanzos. En la receta original solamente se usa como caldo el de la cocción de los garbanzos.

Tras las huellas de la cocina andalusí y de los reinos de taifas

Garbanzos siempre presentes en la dieta mediterránea

La impronta de este periodo histórico se puede ver en la confección de postres como el turrón, el arroz con leche o  la almoixavena . Y también en la preparación de platos con frutas,  hortalizas  y legumbres como el garbanzo. La comida valenciana está repleta de platos elaborados con cultivos que fueron introducidos en nuestra gastronomía por los árabes. De hecho inventaron las albóndigas e introdujeron los escabeches y ese gusto por sabores con matices especiados a canela, azafrán y la complejidad de los platos que combinan a la perfección el  paladar dulce y salado,  como el arroz que os presentamos hoy.

Esperamos que os guste nuestro arroz al horno! El arroz no es  meloso,por tanto, ha de quedar suelto y rustido.

Arròs al forn amb panses, moniato i cigrons

Arròs al forn amb panses, moniato i cigrons

Ingredientes: 400 g de arroz, 200 g de garbanzos a remojo desde la noche anterior, 250 g de pasas hidratadas, 2 boniatos grandes blancos, 1 cabeza de ajos, azafrán, aceite de oliva, sal y caldo de cocción de los garbanzos ( cuatro vasos y medio), azafrán y sal.

En una cazuela de barro o de horno, se añaden las pasas, los ajos, el arroz y por último el boniato.

Preparación:

Arroz quedará bien “rostidet” (rustido) y suelto.
  1. La noche anterior se ponen los garbanzos a remojo. A continuación se cuecen en una olla una hora. Al final de la cocción se le puede añadir el colorante o el azafrán.
  2. Desgranamos  la cabeza de ajos y realizamos un pequeño corte en cada diente, pero los dejamos sin pelar.
  3.  A continuación, en una sartén sofreímos los ajos, y los reservamos.
  4. Añadimos a la sartén las pasas que han estado a remojo por los menos 30 minutos. Los garbanzos ya cocidos y los reservamos. 
  5. Cortamos el boniato en rodajas no muy finas y lo sofreímos en la sartén.
  6. En una cazuela de barro o de horno, se añaden las pasas, los ajos, el arroz y por último el boniato. Vertemos en esta cazuela el caldo de la cocción de los garbanzos al cual hemos añadido azafrán o colorante y lo hemos rectificado de sal. Las pasas deben quedar abajo o cubiertas por el arroz  para que no se quemen.
  7. Introducimos la cazuela en el horno ya precalentado a unos 200º  durante unos 35 minutos ( 20 minutos con calor sólo abajo y 15  minutos calor arriba y abajo). El tiempo es aproximado,conviene probarlo para comprobar que el arroz está cocido. Lo dejamos reposar unos minutos  antes de servir.
Vertemos en esta cazuela el caldo de la cocción de los garbanzos

Variantes:  si no tenemos boniato blanco, podemos sustituirlo por el boniato naranja, también podemos emplear patatas en su sustitución. Se le puede añadir piñones o perejil.

Maridar el arroz al horno con pasas, garbanzos y boniatos con un vino tinto de la variedad shiraz de nuestra tierra

  Nuestra opción personal es maridar el arroz al horno con pasas, garbanzos y boniatos con un vino tinto de la variedad shiraz de nuestra tierra para disfrutar al máximo de  este manjar de la dieta mediterránea!!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestros dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestra próximo post!

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Aún queda nuestra Pascua: Feliz Pascua de Sant Vicent!

Aún queda nuestra Pascua: Feliz Pascua de Sant Vicent!

Aci pica, aci cou, aci trenque l’ou ! La tarara, el caxirulo, la comba, la paella con amigos y la guinda del pastel: nuestra Mona de Pascua.  La Pascua es muy valenciana, y tanto la Florida como la de nuestro Santo Patrón Sant Vicent Ferrer  se celebran preparando este dulce tan redondo y no sólo por su forma sino también por su sutil sabor a raspadura de limón y  a aroma de naranja. La cuna de las Monas de Pascua se encuentra en Alberic, pero su confección se extiende por toda la geografía de la Comunidad Valenciana.

De monas, toñas, tonyetes fines y panquemao

En Alicante se las conoce como toñas y en Castellón se confeccionan con frutas glaseadas o en rollo con los huevos duros sujetados por unas tiras de pasta. La tradición consiste en regalar al fillol o fillola, ahijado o ahijada un panquemao o mona y una figurita de chocolate con motivos primaverales. El huevo cocido pintado o sin pintar, es un símbolo de la esperanza y del renacer.

La mona, el fillol, la fillola y la figolla maltesa

 A partir del siglo XIX, al modo francés, los huevos duros dieron paso a auténticas esculturas de chocolate. Este postre, como tantos otros del recetario valenciano está emparentado con la figolla maltesa y siciliana, ésta última hecha de mazapán y de azúcar glas, con siluetas de animalitos recién llegados al mundo como mariposas, pececitos, conejitos, pollitos… etc. La palabra mona proviene de la voz árabe munna  y se trataba de un obsequio o regalo.

Gracias Loli, Nacho y Ángel por vuestras maravillosas monas!!!

La mona todo el año

Su consumo en Pascua es habitual en las regiones mediterráneas. A nosotros, nos encantan las que están rematadas con caramull. Y tenemos la suerte que en muchas pastelerías y hornos de nuestras comarcas se hornean todos los días del año para alegrar nuestros desayunos y meriendas.

Mona de Pascua con ralladura de naranja y limón!

En estos tiempos de confinamiento, no hay plan mejor que lanzarse a preparar una auténtica mona cítrica! 

Mona de Pascua Valenciana Con ralladura de naranja y limón

INGREDIENTES

  • 1kg y 1/4   de harina de fuerza
  • 250 gr de azúcar
  • 6 de huevos
  • 2 claras de huevo para untar o para montar a
  • Raspadura de limón y naranja
  • Medio vaso de aceite
  • Medio vaso de zumo de naranja
  • Medio vaso de agua tibia o también de agua de azahar
  • Canela para espolvorear
  • 100 gr de levadura fresca

MODO DE PREPARACIÓN

  1. En un lebrillo ponemos los huevos y se baten junto con el aceite, la raspadura de limón y naranja, el azúcar, el zumo de naranja, el agua tibia y la levadura deshecha.
  2. Incorporamos la harina y se amasan todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.  Si se necesita más harina, le añadimos paulatinamente hasta que quede una masa elástica. Tapamos la masa con un trapo y en un lugar templado la dejamos reposar de 2 a 3 horas.
  3. Volvemos a amasar y sobre un papel de horno o neula damos forma a las monas y las depositamos en la llanda del  horno. Antes de meterlas al horno, les hacemos un corte en forma de cruz, las untamos con clara de huevo y espolvoreamos con una mezcla de azúcar, canela, ralladura de limón y naranja. También podemos incrustar el huevo duro en el medio, quizás adornar con claras de huevo montadas o almendras o nueces laminadas.
  4. Las dejamos reposar y las llevamos al horno durante 25 o 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Tras 20 minutos en el horno se pueden tapar con papel de aluminio para que no se quemen.

PARA DECORAR

  • claras a punto de nieve
  • nueces o almendras laminadas
  • Huevo duro en el centro

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestro próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar: arroz al horno con sabor andalusí, plato autóctono de nuestra comarca!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

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Torrijas pascueras con un twist citrico

Torrijas pascueras con un twist citrico

En estos días en los que estamos más en casa no hay nada mejor para alimentar el alma y el cuerpo que recuperar las recetas de nuestra infancia. Hoy os presentamos las TORRIJAS pero con el TWIST CÍTRICO de nuestras naranjas y limones MARTIRINAS. Hay platos que nos recuerdan a personas de nuestra vida y nos llenan de alegría. Lanzarse a cocinar estas especialidades culinarias tan entrañables es quizás, el mejor tributo que podemos hacer a nuestros seres queridos. Lo llamamos “cocina-tributo”, a toda esa sabiduría popular, que convierte unas cuantas rebanadas de pan duro, en una exquisitez!. Pues no son poco los restaurantes, con soles y estrellas, en los que estas llesques amb ou culminan sus menús degustación. Estamos de suerte, pues no necesitas ser un gran chef ni tener la despensa llena para preparar este manjar. Nunca podremos olvidar la primera vez que probamos las torrijas de nuestra querida Tía Pilar, esponjosas, con el sabor sublime del azúcar y la canela especiado por la corteza de limón y zumo de naranja. Se trata sin duda de un postre de cocina de aprovechamiento y subsistencia, bien extendido en varios países europeos y conocido como el pain perdu  francés, las French Toasts británicas y el pan perso italiano. En Valencia, se preparan durante la Semana Santa pero  también en Pascua y Navidad. Para los mas gulas, en Valencia se pueden preparar con orxata de xufa en vez de leche aportando un toque más ligero y un sabor inesperado pero muy delicioso.
Y AHORA A COCINAR Y DISFRUTAR DE ESTA RECETA  MARTIRINAS PARA LOS PALADARES MÁS CÍTRICOS !

INGREDIENTES:

  • una barra de pan del día anterior
  • medio litro de leche entera
  • dos huevos
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • canela en polvo
  • corteza de un  limón 
  • zumo de dos naranja Powell Navel ( de alto contenido en zumo)
  • anís dulce en bote (cucharita de café)
  • Caramull (Para decorar: Clara de huevo batida)

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Calentamos la leche entera a fuego lento con una cucharada de azúcar, la piel superficial de un limón y dos cucharadas de canela en polvo . Lo llevamos a ebullición y dejamos que se enfríe unos minutos.
  • Cortamos el pan en rebanadas de 2 o 3 centímetros.
  • En una fuente honda y plana, empapamos las rodajas de pan con la leche.
  • Exprimimos el zumo de una o dos naranjas de abundante zumo
  • Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite.
  • Batimos los huevos.
  • Pasamos las torrijas primero por el zumo de naranja y luego las rebozamos en  el huevo batido.
  • Ponemos las torrijas en la sartén y las sacamos cuando tengan un color dorado.
  • Ponemos las torrijas sobre papel absorbente de cocina.
  • Para emplatar, colocamos las torrijas en una fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela.
  • Podemos decorar  nuestras torrijas con caramull.

Y SIEMPRE  DISFRUTAR CON UNA NARANJA RECIÉN COGIDA DEL ÁRBOL DE MARTIRINAS.

 LISTAS PARA DEGUSTAR!! 

  YA SABES LLENATE DE VITAMINA C!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Hola AMIG@S, esperamos que en estos tiempos difíciles, estéis todos bien y lo más animados posible en vuestras casas, y que éstais sean un remanso de paz y de calma en estos días. MARTIRINAS, AL IGUAL QUE TODO EL SECTOR AGROALIMENTARIO DE ESPAÑA, estamos al pie del cañón cultivando y comercializando para nuestros clientes con cariño y dedicación nuestra cosecha de cítricos, NARANJAS, MANDARINAS Y LIMONES que os seguimos enviando FRESCOS Y DIRECTOS A TU CASA. La vitamina C, tan necesaria en estos momentos para revitalizar el espíritu y el cuerpo, NO PUEDE FALTAR, es un MUST para ayudar a nuestro sistema inmunológico. RESISTIREMOS Y VENCEREMOS, ya que son tiempos de RESILIENCIA y de eso, sabemos mucho los agricultores y ganaderos, la base de la pirámide alimentaria. Esta semana, como todas, recolectaremos si las condiciones meteorológicas nos lo permiten. Os mantendremos informados para que podáis hacer vuestros pedidos ; )

El subidón del sabor naranja puede con todo

En estos días de confinamiento, acudimos a menudo a la cocina a ver qué picar…Necesitamos algo que nos anime, nos despierte y nos de un subidón. ¿Y qué mejor que unas deliciosas naranjas y mandarinas frescas?

Los cítricos son una FUENTE DE VITAMINA  A, B1,B2 y C. Son considerados un SUPERALIMENTO por tener múltiples propiedades para nuestro organismo. Entre ellas se encuentran las de protege nuestro sistema digestivo, ayudar a tener una piel sana, controlar los niveles de colesterol, ACTIVAR EL SISTEMA INMUNOLÓGICO, depurar los órganos, fortalecer nuestros huesos y mejorar nuestras encías. Os facilitamos un BOOST DE VITAMINA C para tonificarnos en este aislamiento. ¿Os animáis?

Son momentos de dar las gracias y valorar lo que tenemos

Aprovechamos este post para saludar a todos nuestros clientes e igualmente animar a quienes no nos conocen a comprar naranjas desde nuestra web. Comprar naranjas on line a un productor es ejercer un consumo responsable y ético y dar valor a quienes nos encontramos en el primer escalón de la cadena alimentaria: los agricultores.

Son momentos de dar las gracias y reconocer la valentía, entrega y trabajo de todos aquellos médicos, enfermeras, transportistas, farmacéuticos, personal de supermercados, basureros, agricultores y ganaderos y el resto de profesionales que trabajan cada día para ayudarnos a todos a seguir en pie cada día y a luchar contra el #Covid19. Hoy más que nunca estamos orgullosos de seguir cultivando las tierras que heredamos y de aportar nuestro granito de arena, recolectando nuestras naranjas y mandarinas directas del árbol y llevándolas a vuestro domicilio con el mejor sabor y todas sus propiedades.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram.

¡Nos vemos en los balcones!

MARTIRINAS os recuerda que es vital estar hidratados, ventilar las estancias de la casa y protegernos en el eventual caso de salir a la calle y por supuesto lavarnos bien las manos. ¡Os deseamos un feliz #QuedateEnCasa!

ESTAMOS A VUESTRA DISPOSICIÓN. #TodoVaASalirBien