Aún queda nuestra Pascua: Feliz Pascua de Sant Vicent!

Aún queda nuestra Pascua: Feliz Pascua de Sant Vicent!

Aci pica, aci cou, aci trenque l’ou ! La tarara, el caxirulo, la comba, la paella con amigos y la guinda del pastel: nuestra Mona de Pascua.  La Pascua es muy valenciana, y tanto la Florida como la de nuestro Santo Patrón Sant Vicent Ferrer  se celebran preparando este dulce tan redondo y no sólo por su forma sino también por su sutil sabor a raspadura de limón y  a aroma de naranja. La cuna de las Monas de Pascua se encuentra en Alberic, pero su confección se extiende por toda la geografía de la Comunidad Valenciana.

De monas, toñas, tonyetes fines y panquemao

En Alicante se las conoce como toñas y en Castellón se confeccionan con frutas glaseadas o en rollo con los huevos duros sujetados por unas tiras de pasta. La tradición consiste en regalar al fillol o fillola, ahijado o ahijada un panquemao o mona y una figurita de chocolate con motivos primaverales. El huevo cocido pintado o sin pintar, es un símbolo de la esperanza y del renacer.

La mona, el fillol, la fillola y la figolla maltesa

 A partir del siglo XIX, al modo francés, los huevos duros dieron paso a auténticas esculturas de chocolate. Este postre, como tantos otros del recetario valenciano está emparentado con la figolla maltesa y siciliana, ésta última hecha de mazapán y de azúcar glas, con siluetas de animalitos recién llegados al mundo como mariposas, pececitos, conejitos, pollitos… etc. La palabra mona proviene de la voz árabe munna  y se trataba de un obsequio o regalo.

Gracias Loli, Nacho y Ángel por vuestras maravillosas monas!!!

La mona todo el año

Su consumo en Pascua es habitual en las regiones mediterráneas. A nosotros, nos encantan las que están rematadas con caramull. Y tenemos la suerte que en muchas pastelerías y hornos de nuestras comarcas se hornean todos los días del año para alegrar nuestros desayunos y meriendas.

Mona de Pascua con ralladura de naranja y limón!

En estos tiempos de confinamiento, no hay plan mejor que lanzarse a preparar una auténtica mona cítrica! 

Mona de Pascua Valenciana Con ralladura de naranja y limón

INGREDIENTES

  • 1kg y 1/4   de harina de fuerza
  • 250 gr de azúcar
  • 6 de huevos
  • 2 claras de huevo para untar o para montar a
  • Raspadura de limón y naranja
  • Medio vaso de aceite
  • Medio vaso de zumo de naranja
  • Medio vaso de agua tibia o también de agua de azahar
  • Canela para espolvorear
  • 100 gr de levadura fresca

MODO DE PREPARACIÓN

  1. En un lebrillo ponemos los huevos y se baten junto con el aceite, la raspadura de limón y naranja, el azúcar, el zumo de naranja, el agua tibia y la levadura deshecha.
  2. Incorporamos la harina y se amasan todos los ingredientes hasta lograr una masa homogénea.  Si se necesita más harina, le añadimos paulatinamente hasta que quede una masa elástica. Tapamos la masa con un trapo y en un lugar templado la dejamos reposar de 2 a 3 horas.
  3. Volvemos a amasar y sobre un papel de horno o neula damos forma a las monas y las depositamos en la llanda del  horno. Antes de meterlas al horno, les hacemos un corte en forma de cruz, las untamos con clara de huevo y espolvoreamos con una mezcla de azúcar, canela, ralladura de limón y naranja. También podemos incrustar el huevo duro en el medio, quizás adornar con claras de huevo montadas o almendras o nueces laminadas.
  4. Las dejamos reposar y las llevamos al horno durante 25 o 30 minutos a 180 grados con calor arriba y abajo. Tras 20 minutos en el horno se pueden tapar con papel de aluminio para que no se quemen.

PARA DECORAR

  • claras a punto de nieve
  • nueces o almendras laminadas
  • Huevo duro en el centro

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram. Os esperamos en nuestro próximo post, una receta que sorprenderá vuestro paladar: arroz al horno con sabor andalusí, plato autóctono de nuestra comarca!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

¡Nos vemos en los balcones!

Torrijas pascueras con un twist citrico

Torrijas pascueras con un twist citrico

En estos días en los que estamos más en casa no hay nada mejor para alimentar el alma y el cuerpo que recuperar las recetas de nuestra infancia. Hoy os presentamos las TORRIJAS pero con el TWIST CÍTRICO de nuestras naranjas y limones MARTIRINAS. Hay platos que nos recuerdan a personas de nuestra vida y nos llenan de alegría. Lanzarse a cocinar estas especialidades culinarias tan entrañables es quizás, el mejor tributo que podemos hacer a nuestros seres queridos. Lo llamamos “cocina-tributo”, a toda esa sabiduría popular, que convierte unas cuantas rebanadas de pan duro, en una exquisitez!. Pues no son poco los restaurantes, con soles y estrellas, en los que estas llesques amb ou culminan sus menús degustación. Estamos de suerte, pues no necesitas ser un gran chef ni tener la despensa llena para preparar este manjar. Nunca podremos olvidar la primera vez que probamos las torrijas de nuestra querida Tía Pilar, esponjosas, con el sabor sublime del azúcar y la canela especiado por la corteza de limón y zumo de naranja. Se trata sin duda de un postre de cocina de aprovechamiento y subsistencia, bien extendido en varios países europeos y conocido como el pain perdu  francés, las French Toasts británicas y el pan perso italiano. En Valencia, se preparan durante la Semana Santa pero  también en Pascua y Navidad. Para los mas gulas, en Valencia se pueden preparar con orxata de xufa en vez de leche aportando un toque más ligero y un sabor inesperado pero muy delicioso.
Y AHORA A COCINAR Y DISFRUTAR DE ESTA RECETA  MARTIRINAS PARA LOS PALADARES MÁS CÍTRICOS !

INGREDIENTES:

  • una barra de pan del día anterior
  • medio litro de leche entera
  • dos huevos
  • aceite de oliva
  • azúcar
  • canela en polvo
  • corteza de un  limón 
  • zumo de dos naranja Powell Navel ( de alto contenido en zumo)
  • anís dulce en bote (cucharita de café)
  • Caramull (Para decorar: Clara de huevo batida)

MODO DE PREPARACIÓN:

  • Calentamos la leche entera a fuego lento con una cucharada de azúcar, la piel superficial de un limón y dos cucharadas de canela en polvo . Lo llevamos a ebullición y dejamos que se enfríe unos minutos.
  • Cortamos el pan en rebanadas de 2 o 3 centímetros.
  • En una fuente honda y plana, empapamos las rodajas de pan con la leche.
  • Exprimimos el zumo de una o dos naranjas de abundante zumo
  • Ponemos la sartén a calentar con abundante aceite.
  • Batimos los huevos.
  • Pasamos las torrijas primero por el zumo de naranja y luego las rebozamos en  el huevo batido.
  • Ponemos las torrijas en la sartén y las sacamos cuando tengan un color dorado.
  • Ponemos las torrijas sobre papel absorbente de cocina.
  • Para emplatar, colocamos las torrijas en una fuente y las espolvoreamos con azúcar y canela.
  • Podemos decorar  nuestras torrijas con caramull.

Y SIEMPRE  DISFRUTAR CON UNA NARANJA RECIÉN COGIDA DEL ÁRBOL DE MARTIRINAS.

 LISTAS PARA DEGUSTAR!! 

  YA SABES LLENATE DE VITAMINA C!

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

LA NARANJA, TU ALIADA EN LA CUARENTENA. ÁNIMO QUE VENCEREMOS.

Hola AMIG@S, esperamos que en estos tiempos difíciles, estéis todos bien y lo más animados posible en vuestras casas, y que éstais sean un remanso de paz y de calma en estos días. MARTIRINAS, AL IGUAL QUE TODO EL SECTOR AGROALIMENTARIO DE ESPAÑA, estamos al pie del cañón cultivando y comercializando para nuestros clientes con cariño y dedicación nuestra cosecha de cítricos, NARANJAS, MANDARINAS Y LIMONES que os seguimos enviando FRESCOS Y DIRECTOS A TU CASA. La vitamina C, tan necesaria en estos momentos para revitalizar el espíritu y el cuerpo, NO PUEDE FALTAR, es un MUST para ayudar a nuestro sistema inmunológico. RESISTIREMOS Y VENCEREMOS, ya que son tiempos de RESILIENCIA y de eso, sabemos mucho los agricultores y ganaderos, la base de la pirámide alimentaria. Esta semana, como todas, recolectaremos si las condiciones meteorológicas nos lo permiten. Os mantendremos informados para que podáis hacer vuestros pedidos ; )

El subidón del sabor naranja puede con todo

En estos días de confinamiento, acudimos a menudo a la cocina a ver qué picar…Necesitamos algo que nos anime, nos despierte y nos de un subidón. ¿Y qué mejor que unas deliciosas naranjas y mandarinas frescas?

Los cítricos son una FUENTE DE VITAMINA  A, B1,B2 y C. Son considerados un SUPERALIMENTO por tener múltiples propiedades para nuestro organismo. Entre ellas se encuentran las de protege nuestro sistema digestivo, ayudar a tener una piel sana, controlar los niveles de colesterol, ACTIVAR EL SISTEMA INMUNOLÓGICO, depurar los órganos, fortalecer nuestros huesos y mejorar nuestras encías. Os facilitamos un BOOST DE VITAMINA C para tonificarnos en este aislamiento. ¿Os animáis?

Son momentos de dar las gracias y valorar lo que tenemos

Aprovechamos este post para saludar a todos nuestros clientes e igualmente animar a quienes no nos conocen a comprar naranjas desde nuestra web. Comprar naranjas on line a un productor es ejercer un consumo responsable y ético y dar valor a quienes nos encontramos en el primer escalón de la cadena alimentaria: los agricultores.

Son momentos de dar las gracias y reconocer la valentía, entrega y trabajo de todos aquellos médicos, enfermeras, transportistas, farmacéuticos, personal de supermercados, basureros, agricultores y ganaderos y el resto de profesionales que trabajan cada día para ayudarnos a todos a seguir en pie cada día y a luchar contra el #Covid19. Hoy más que nunca estamos orgullosos de seguir cultivando las tierras que heredamos y de aportar nuestro granito de arena, recolectando nuestras naranjas y mandarinas directas del árbol y llevándolas a vuestro domicilio con el mejor sabor y todas sus propiedades.

Esperamos que estéis todos bien y os animéis estos días a dar rienda suelta a vuestras dotes culinarias y a sorprendernos con recetas que incorporen los cítricos. Haced fotos de vuestros platos y enviádnoslas a info@martirinas.com o compartidlas en nuestro facebook o nuestro instagram.

¡Nos vemos en los balcones!

MARTIRINAS os recuerda que es vital estar hidratados, ventilar las estancias de la casa y protegernos en el eventual caso de salir a la calle y por supuesto lavarnos bien las manos. ¡Os deseamos un feliz #QuedateEnCasa!

ESTAMOS A VUESTRA DISPOSICIÓN. #TodoVaASalirBien

Corbera, el paraíso donde cultivamos nuestras Martirinas

Corbera, el paraíso donde cultivamos nuestras Martirinas

 

Cultivar naranjas y clementinas en nuestra tierra es una gran suerte. Dicho de otra manera, es tener la oportunidad, de trabajar rodeados de un imponente paisaje mediterráneo de mar y montaña con mucha historia. Pero el litoral de la Comunidad Valenciana no sería lo mismo, sino fuera por el extenso manto verde de cítricos que bordea la costa. Hoy compartimos con vosotros las sorpresas que esconde este pequeño pero grande rincón de la tierra que os invitamos a visitar.  Hace una semana pudimos disfrutar de la Ruta de Les Fontanelles, organizada por el ayuntamiento de Corbera y su voluntariado medioambiental dentro del marco de Rutas Ambientales de la Ribera y hoy os lo contamos todo.

¿Conoces Corbera? Una joya por descubrir

Corbera sorprende por la majestuosidad de su castillo-fortaleza, la exuberancia de sus sierras, sus montañas y extensas fincas de naranjos que se remontan al periodo modernista .Dentro de la población cabe señalar la belleza de las fachadas de este mismo periodo. A tan sólo unos 40 escasos kilómetros de Valencia, limita al oeste con la ciudad de Alzira y al este con Cullera. Desde la Serra de Corbera, se aprecia unas vistas maravillosas de todo el golfo de Valencia, la Albufera e incluso se divisa el trasiego de los barcos del puerto de la capital. Existen varias rutas paisajísticas y culturales de gran relevancia:La Ruta del Cid, La Ruta de la Naranja y diversos itinerarios para explorar la Sierra de Corbera, tales como la ruta que nos conduce al Paraje Natural Municipal de Les Fontanelles. En el municipio, cabe destacar, la talla gótica de la Virgen del Castillo dentro de la iglesia parroquial de los Santos Vicentes, la Ermita de Sant Miquel, de arquitectura típica de la Reconquista, el poblado Íbero y por supuesto, el imponente castillo, de origen árabe, edificado como fortaleza por los romanos. Corbera, permaneció bajo el poder musulmán hasta el 1248, momento en el cual fue tomada por Jaume I. Al contemplar el Castillo de Corbera (Bien de Interés Cultural), su visión nos transporta al lejano Reino de Granada y su alhambra. De hecho en sus muros existe un inscripción cúfica de alabanza a Alà y destaca también su torre albarrana. Es una parada y punto de sellado del Camino del Cid, ya que se cuenta que el rey musulmán se refugió en esta atalaya tras ser derrotado por el Cid Campeador.

¿Tienes ganas de disfrutar del silencio? Que el mediterráneo te acompañe.

La ruta hacia Les Fontanelles asombra por sus vistas panorámicas de toda la comarca, el horizonte mediterráneo y una fauna y flora de gran valor ecológico y paisajístico. Pasear por Les Fontanelles es respirar el bosque Mediterráneo en vivo. Este paraje dotado de un benigno microclima alberga un ecosistema de gran diversidad medioambiental. En la ruta visitamos un antiguo horno de cal ( Forn de Calç de la Boqueta),La Cova dels Frares, donde los monjes de la orden los Jerónimos pasaban temporadas de recogimiento, y divisamos también La Cova de les Ratetes, que acoge una importante población de murciélagos de morro agudo. Finalmente, pudimos reponer fuerzas en el área habilitada para el descanso, al concluir el itinerario lúdico. Tras llegar a este punto de avituallamiento, algunos intrépidos realizamos la Ruta Circular de casi 4 km de longitud. Existen otros senderos que nos conducen hasta el Cavall Bernat y la Ruta de La Murta.

Una mañana de sol, donde volver al silencio 

Una mañana de sol, mar, deporte, aire puro, en un entorno estratégico y de valor incalculable donde volver al silencio que se disfruta al caminar entre fresnedas, murta, palmito, raïm de pastor, pinos, encinas, laureles y demás vegetación de este hábitat excepcional donde conviven los cítricos rodeados de la más pura esencia mediterránea.

Próximamente, nos iremos de excursión a la vecina Llaurí para seguir descubriendo esta maravillosa tierra. ¡No os lo perdáis!  Mientras tanto, mucha vitamina C para poner buena cara al invierno ; )